Pastel de cumpleaños Iker

Tenia que hacer el pastel de cumpleaños de Iker (mi hijo).

Bueno este año era un tanto especial, todos lo son, pero este traía un cambio de número, y mi nuera quería hacer algo diferente.

Le hicimos una fiesta sorpresa en el parking de casa, éramos 50 personas así que prepare 3 pasteles dos iguales y un tercero con la mitad de ingredientes, quedo creo que bonito pero muy rico, pero lo mas fue la cara de ver lo que había dentro de casa al abrir la puerta, no creo que se me olvide semejante sorpresa, ya veis que los años corren y quien mas te lo hacen ver son los hijos. Las sorpresas siempre son momentos especiales que gustan a todos.

La masa elegida es la del yogur que es la que mas nos gusta.

Ingredientes

2 Yogures naturales.

4 Medidas de yogur de azúcar.

6 Medidas de yogur de harina.

2 Medidas de yogur de aceite de oliva.

2 Sobres de levadura royal.

6 Huevos + 4 claras.

2 Manzanas.

1 Copa de anís.

La ralladura de un limón.

Relleno

1 Tarrina de queso Filadelfia

1 Bote de mermelada de cereza (clica aquí).

Cobertura

½ Litro de nata.

Colorantes.

½ Sobre de cuajada.

75grs. De chocolate postres.

Una cucharada de mantequilla.

Azúcar al gusto.

Preparación

Cogemos los huevos y sepamos las yemas de las claras, cogemos las claras y las montamos a punto de nieve fuerte y reservamos.

Por otro lado cogemos las yemas y les echamos el azúcar y las montamos, añadimos la ralladura de limón, el aceite, los yogures el anís, y lo vamos batiendo que queden bien mezclados, por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la vamos echando al preparado siempre tamizada, para evitar posibles grumos, entonces añadimos las manzanas peladas y picadas, una vez bien batidos todos los ingredientes vamos añadiendo las claras montadas con movimientos envolventes para que nos se bajen.

Cogemos el molde y lo cubrimos con papel de hornear y echamos la mezcla, la metemos al horno precalentado a 180º 1 hora, o hasta que la pinchar la aguja salga limpia.

Por otro lado mezclamos el queso y la mermelada bien, para cuando el bizcocho este frío lo abriremos por la mitad y rellenamos con el preparado.

Entonces cogemos el chocolate y lo ponemos al baño maría junto a la mantequilla y lo fundimos para dar un baño por la parte superior del bizcocho.

Por ultimo cogemos la nata y la montamos, añadimos el azúcar a nuestro gusto depende lo dulce que nos guste, seguimos montando y añadimos la cuajada para que quede mas fuerte y no se nos baje una vez adornado el pastel.

Separamos por partes y les damos el color que queramos para pasar a adornarlo, y estará listo para presentarlo.

Rocas de pipas

Yo en esta ocasión las hice de pipas, pero con pistachos quedan deliciosas con almendras, avellanas, nueces, yo me decidí con las pipas porque tenia muchas y las quería acabar.

Ingredientes

6 Cucharadas de pipas tostadas sin sal.

50gr. De chocolate postres sin leche.

50gr. De chocolate postres con leche.

50gr. De chocolate blanco.

Preparación

Cogemos el chocolate blanco y lo ponemos en un cazo al baño Maria, cuando este deshecho añadimos 2 cucharadas de pipas las removemos bien y con una cuchara hacemos montones encima de un trozo de papel de hornear, hacemos la misma operación con el chocolate con leche, y para terminar con el negro.

No tiene ningún trabajo pero quedan de lo mas ricas.

Turrón de yema

Aquí otra variedad de turrón, aun tenia almendra rallada de los panallets, y decidí darle salida, busque hasta encontar esta receta, bueno tengo que decir que realmente esta muy rica, aunque no se parece demasiado a las que están en el mercad. lo mejor que tiene es que sabes que si que es almendra la que comes, así que si os animáis ya me contareis.

Ingredientes para la masa

250 gr. De almendra en polvo.
2o0 gr. De azúcar.
4 Cucharadas soperas de agua.
1 Cucharada sopera rasa de leche condensada.
2 Yemas de huevo.
½ Cucharadita de café de vainilla.

Ingredientes de la yema para quemar.

2 Yemas de huevo.
25 ml. De agua.
1 Pellizco de sal.
50gr. De azúcar.

Preparación del turrón

Ponemos el agua y el azúcar en una cazuela, y cuando hierva lo retiramos. Añadimos la almendra en polvo y lo removemos bien, incorporamos la leche condensada, las yemas de huevo y la vainilla en polvo, lo removemos bien hasta que quede una masa homogénea, lo volvemos a calentar a fuego lento unos 50 segundos, sin dejar de remover para que no se nos enganche. Lo retiramos del fuego y lo echamos al molde deseado que ya lo tendremos con papel de hornear, lo aplastamos bien para que quede bien plano, y cuando este frió, lo tapamos con papel y a la nevera.

Preparación de la yema quemada

Cogemos las yemas y las batimos un poco en un plato hondo y reservamos.
Ponemos un cazo con el agua y el azúcar y la sal, y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego, entonces lo vamos echamos sobre las yemas como un hilo sin dejar de remover, lo volvemos al cazo y al fuego y sin dejar de remover hasta que la yema cuaje, entonces lo repartimos sobre el turrón, cuando este frío estará listo para quemar el azúcar.
El que tenga soplete será mucho mas fácil y mejor, yo tengo quemador y tarda un poco mas, pero el resultado el mismo.

Mouse de turrón

No me acuerdo donde vi esta mouse, no era así , ya que yo la he tuneado algo, y os puedo decir que queda realmente deliciosa, aunque la foto no le haga juicio os lo aseguro.

Ingredientes

200 gr. De turrón del blando.
50 gr. De chocolate con leche nestle.
3 Claras de huevo.
¼ De leche.
Ralladura de una naranja.
Barquillos para adornar.
Granada, desgranada.

Preparación

Ponemos la leche junto al turrón y el chocolate en trozos al fuego, y la ralladura de naranja, a fuego moderado lo vamos removiendo para que no se nos pegue, hasta que estén deshecho todo, lo dejamos templar.
Mientras montamos las claras con una pizca de sal, a punto de nieve, bien firmes. Una vez que el preparado este tibio, mezclaremos con las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se nos bajen, lo guardamos en la nevera para que este bien fresquito.
Servimos en copas y añadimos unos granos de granada y un barquillo.
Han salido 5 raciones.

Turrón de chocolate con avellanas y Pedro ximenez

Es igual que el turron de chocolate con arroz inflado, pero con la variante de las avellanas,en lugar del arroz, y el Pedro Ximenez que le da un toque especial, espero que os guste.

Ingredientes

400grs. De chocolate con leche.

150 grs. De chocolate negro.

100grs. De manteca de cerdo.

125gr. De avellanas tostadas.
2 Cucharadas de pedro ximenez.

Los chocolates que yo he usado nestle postres.

Preparación

Ponemos la manteca en una cazuela a calentar, una vez deshecha, añadiremos los chocolates en trozos pequeños, los removemos hasta que se deshagan, entonces echamos las avellanas, lo removemos bien y añadimos el pedro ximenez, entonces removemos hasta que se unan los ingredientes. Ponemos en las cajas elegidas. Una vez frió, los desmoldamos y listos para comer, espero os guste.

Pastel de mascarpone

Creo que tengo un problema, me gusta demasiado el chocolate, por eso encontrareis diferentes tipos en el blog, espero que os gusten.

Ingredientes

500ml. De nata para montar.
300ml. De leche.
250gr. De mascarpone.
180gr. De azúcar.
2 Sobres de cuajada.
100gr. De chocolate de cobertura.

Ingredientes para la base

60gr. De mantequilla liquida.
1 Rulo de galletas marías.
3 Cucharadas de ron.

Para decorar

25gr. De chocolate de cobertura.
Confetis comestibles.

Preparación

Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla fundida y el ron, lo mezclamos bien.
Cogemos el aro desmoldable, y lo ponemos en la bandeja que tengamos que servir el pastel, y pasamos a hacer la base con la mezcla, lo metemos en la nevera hasta que preparemos el relleno.
En un cazo ponemos la nata, la leche, el queso, la cuajada, el azúcar y batimos bien que unan bien los ingredientes, lo ponemos al fuego sin dejar de mover hasta que quiera empezar a hervir, entonces añadimos el chocolate en trozos, y movemos hasta que se deshagan, entonces echamos el preparado sobre la base de galletas..Dejamos enfriar.
Deshacemos el chocolate para adornar al baño María, y con la ayuda de un cucurucho hecho con papel de hornear, adornamos el pastel, y espolvoreamos con confetis.

Pastel ficha de domino

Tengo que decir, que hace un mes paseando por Barna, miraba velas de cumpleaños, que fueran diferentes, ya que el 14 era el cumple del Toni, mi marido y que este año era muy especial, cada año lo es, pero este llegaba a una edad que todos queremos llegar, los 65 añitos.
Por fin jubilado, aun que ya lo estaba hace 5 años, pero parece que cuando llegas a este numero es la verdadera jubilación. El es un enamorado del domino, y que mejor que unas velas del mismo juego, Después se me ocurrió mirar por Internet y encontré el pastel ideal para la ocasión, así que me puse manos a la obra, con un relleno que a nosotros nos gusta mucho, este fue el resultado.

Ingredientes

Pensando que hice un molde que hace, 35cm. por 24 cm.

Para la base

Galletas oreo, 8 paquetes de cuatro cada uno.
90gr.Mantequilla.
3 Cucharadas de ron.

Para la crema

400gr. De queso philadelphia.
250gr. De mascarpone.
300gr. De chocolate blanco.
200gr. De nata.
450gr. De leche entera.
60gr. De azúcar.
2 Sobres de cuajada.+ 1 cucharada.
Botones de chocolate para hacer el nº.
Chocolate de cobertura para hacer la ralla + una perla.

Elaboración de la base

Trituramos las galletas con la picadora, que queden bien finas, añadimos la mantequilla liquida y el ron, hacemos una buena masa.
Cogemos el molde y lo ponemos encima de la bandeja a servir, y colocamos la pared del molde y hacemos una buena cama con la masa y lo metemos a la nevera mientras preparamos el relleno.
Ponemos una ollita y añadimos en ella, el chocolate troceado, la leche, la nata, los quesos, la cuajada y el azúcar, lo llevamos al fuego, con cuidado y sin dejar de mover para que no se nos queme, y cuando empiece a hervir lo retiramos y con mucho cuidado lo echaremos sobre la base de galletas.
Lo dejaremos enfriar, adornamos con los botones y hacemos la ralla con el chocolate fundido, y por ultimo colocamos la perla.

Almendrados

Una tarde tranquila después de cuatros días de fiesta, necesitaba meterme en la cocina haber que salia de nuevo, y como tengo muchas claras en el congelador, y almendra molida de los panallets, pues decidí darles algo de salida, y aquí el resultado, deliciosos almendrados, espero que os gusten.

Ingredientes

250grs. De almendra molida.
190grs. De azúcar.
3 Claras de huevo.

Preparación

Batimos las claras a punto de nieve.
Por otro lado mezclamos la almendra molida junto al azúcar, entonces incorporamos la mezcla con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.
Precalentamos el horno a 140º.
Preparamos las placas de horno con papel de hornear y con una cuchara mojada vamos poniendo montones de la crema, las cocemos entre 25 y 30 minutos.
No se deben tostar, deben quedar sequitas por fuera y jugosas por dentro, Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de gelatina

Con esta masa hice las madalenas, y como quedaron tan deliciosas, me decidi a hacer un bizcocho, pero con un pequeño cambio, resultado delicioso, espero que os guste.

Ingredientes

5 Huevos.
250grs. De azúcar.
300grs. De harina.
300grs. De margarina.
1 Sobre de gelatina de limón.
1 Sobre de levadura.
Frutas confitadas.

Preparación

Fundimos la margarina unos segundos en el micro, y mezclamos con la gelatina y reservamos.
Ponemos los huevos en un bol, junto al azúcar y batimos hasta doblar el volumen, entonces los mezclaremos a la gelatina.
Mezclamos la harina a la levadura, vamos añadiendo al preparado anterior, tamizada hasta conseguir mezclar todos los ingredientes y que quede una masa sin grumos y homogénea.
Cogemos las frutas elegidas y las picamos, una vez picadas las mezclamos a la masa.
Preparamos el molde elegido, yo opte por poner dos moldes de plum cake, los untamos con mantequilla, forramos con papel de hornear y otra vez un poco de mantequilla, repartimos la mezcla en ellos y lo metemos al horno precalentado a 180º unos 35 a 40 minutos, hasta que al pinchar veamos que sale limpio.
Una vez fríos estarán listos para comer.

Turrón de chocolate crujiente

Esta receta la copie del blog de Piuchi, y ella a su vez de Auro, a mi me encanta el turrón de suchard de siempre, pero ahora y gracias a Piuchi de dármelo a conocer no creo que vuelva a comprarlo, ya que este nos ha encantado, además de fácil de hacer.

Ingredientes

400grs. De chocolate con leche.
150 grs. De chocolate negro.
100grs. De manteca de cerdo.
70grs. De arroz inflado, chocolateado.
Los chocolates yo he usado nestle postres.

Preparación

Ponemos la manteca en una cazuela a calentar, una vez deshecha, añadiremos los chocolates en trozos pequeños, los removemos hasta que se deshagan, entonces echamos el arroz lo removemos bien y ponemos en las cajas elegidas. Una vez frió, los desmoldamos y listos para devorar, espero os guste.

Pastel de turrón y chocolate

Ingredientes

200ml. De nata.
300ml. De leche.
1 Tableta de turrón de jijona de 200gs.
50gr. De chocolate nestle postres con leche.
1y ½ De cucharada de azúcar.
1 Sobre de cuajada.
1 Rulo de galletas marías.
60Grs. De mantequilla.

Preparación

Trituramos las galletas, calentamos la mantequilla en el micro, para después hacer una masa con las galletas. Cogemos el aro del molde elegido para hacerlo, y lo ponemos en el plato o bandeja que tengamos que presentarlo, hacemos una base con la mezcla y reservamos.
Por otro lado ponemos en una cazuela la nata, la leche, el azúcar, y el sobre de levadura, batimos con la batidora un poco y lo ponemos al fuego y cuando este caliente sin hervir, añadiremos el chocolate en trozos pequeños, y el turrón igualmente troceado, lo vamos removiendo hasta que se deshagan, aunque el turrón quedaran los trocitos de las almendras, una vez bien mezclados los ingredientes lo echamos encima de la base de galletas, lo dejamos de un día para otro. Resultado muy bueno, y cuando lo vamos comiendo nos salen los trocitos de almendra dando un contraste al pastel.

Mousse de manzana al toque de canela

Esta Mouse la he copiado de mi querida amiga Elena, para mi la reina de las mousses,estaba delicioso y muy ligero. Paso a daros la receta y como ella la tiene tan bien explicada os lo voy a pasar tal cual. Y no dejéis de visitar su blog, os encantara.

Para la base:

1 Paquete de galletas de canela.

3 Cucharadas de mantequilla derretida.

Para la mousse:

1/2 Litro de nata.

1/2 kilo de manzana (ella puso rojas, yo golden).

Zumo de un limón.

3 Cucharadas de azúcar glasé (esto es a gustos).

1 Vaso de leche.

6 Hojas de gelatina.

Para la cobertura:

1/2 Vaso del puré de manzanas.

2 Hojas de gelatina.

1 Cucharada de canela en polvo.

1 Chorro de agua.

2 Cucharas de azúcar.

Manzanas para adornar(yo crocanti).

Preparación

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y poner en plato que vayamos a utilizar para presentar. Montar la nata con el azúcar y reservar. Poner a remojo la gelatina. Triturar las manzanas peladas hasta hacerlas puré y añadir el zumo del limón. Calentar la leche y disolver en ella las hojas de gelatina. Mezclar la leche con el puré de manzanas. Reservar medio vaso de este puré para la cobertura. Mezclar con la nata poco a poco. Verter encima de la base de galletas que habíamos preparado anteriormente. Para la cobertura, poner 2 hojas de gelatina a remojo, añadir al puré de manzanas un chorro de agua, el azúcar y la canela y calentar, y disolver la gelatina en ella. Cubrir la mousse y adornar con manzanas si se desea, yo lo hice con crocanti

Hojaldre con membrillo

Yo he aprovechados retales de hojaldre que a veces nos quedan colgados.

Ingredientes

Hojaldre.
Membrillo (clica aquí).
1 Huevo.

Preparación

Cortamos el hojaldre con un molde redondo pero pequeños, para que queden como pastitas de te, les ponemos un trozo de membrillo en el medio , mojamos los bordes con agua y cerramos con otro hojaldre, lo pintamos con huevo y lo metemos al horno precalentado a 180º hasta que estén dorados, unos 17 minutos dependiendo del horno.

Madalenas de gelatina de kiwi

Esta receta la cogí de algún blog, y no me acuerdo de cual, pero de todas formas corren por mucho así que me limito a dar la recata solo le cambien la gelatina.

Ingredientes

4 Huevos.
250gr. De azúcar.
300gr. De harina.
300gr. De margarina.
1Sobre de gelatina de kiwi.
1 Sobre de levadura.

Preparación

Lo 1º que haremos es fundir la margarina en el microondas unos segundos.

Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, Le añadiremos la margarina y la gelatina.

Por ultimo mezclamos la lavadura con la harina y la vamos incorporando poco a poco pasándola por un colador para quitarle los posibles grumos, lo mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Llenamos las cápsulas de las madalenas hasta la mitad mas o menos, y lo metemos al horno precalentado a 180º unos 16 minutos. Me han salido 41 madalenas, quedan muy esponjosas y ricas.

Gelaflan de fresa

Bueno esto es un nuevo postre para mi, ya que no lo había hecho nunca, y como tenia sobres de gelatina sueltos pues pensé en probar , el resultado a mi gusto aceptable, y diferente. por el nombre del postre creo que adecuado.

Ingredientes

1 Sobre de gelatina de fresa.
200ml. De nata.
300ml. De leche.
2 Cucharadas de azúcar.
Crocanti.
Azúcar quemada.

Preparación

Ponemos una olla y echamos la leche, la nata el azúcar y la gelatina, lo removemos bien y ponemos al fuego, sin dejar de remover ya que tiene tendencia a pegarse. Cuando empiece a hervir lo dejamos unos tres minutos. Ponemos en los moldes caramelo y crocanti, para luego añadir el preparado, y lo dejamos en la nevera al menos dos horas.

Bizcocho de boniato

Ingredientes

600gr, de boniato.
200gr. De harina.
1 Sobre de levadura royal.
3 Huevos.
1 Cucharadita de café de bicarbonato.
40 gr., De aceite de girasol.
200ml. De leche.
150 gr. De azúcar.
50gr. De pitas de chocolate.

Preparación

Asamos lo boniatos en el horno hasta que al pincharlos estén tiernos, los pelamos los pasamos por el pasa purés en caliente y reservamos.
Cogemos un bol, blanqueamos los huevos junto al azúcar con varillas, añadimos con cuidado los líquidos, y con mucho cuidado la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato, con movimientos envolventes, y por ultimo el chocolate con mucho cuidado. Untamos un molde con mantequilla y lo forramos con papel de hornear, y otra vez mantequilla y echamos encima el preparado. Lo metemos al horno precalentado a 180º, por espacio de 30 minutos hasta que al pinchar salga la punta del cuchillo limpio.

Tarta de queso y uvas

Esta ultima tarta que os presento, se la copie a mi amiga bloguera Queca, que hace unas cosas deliciosas,Y esta misma esta que se sale de buena, os la recomiendo.

Ingredientes

Para la base
1 Rulo de galletas Marías.
60 Gr. De mantequilla.

Para la crema

400gr. De queso philadelphia.
1 Tarrina de queso mascarpone.
300gr. De chocolate blanco.
200gr. De nata.
200gr. De leche.
40gr. De azúcar.
2 Sobres de cuajada (+ 1 cucharadita).
Uvas negras y bancas cortadas por la mitad y sin pepitas.

Para la gelatina de moscatel.

100ml. De agua.
100gr. De azúcar.
120ml. De moscatel.
4 Hojas de gelatina.

Elaboración

La base:

Trituramos bien las galletas y mezclamos con la mantequilla ya derretida, Cogemos la bandeja que queramos servir, y ponemos el aro de un molde desmoldable, echamos la mezcla y hacemos una buena base, lo metamos a la nevara mientras preparamos el relleno.
En un cazo ponemos, el chocolate troceado, la leche, la nata, los quesos, el azúcar y la cuajada. Lo ponemos a hervir a fuego moderado y sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir lo retiramos del fuego, y con cuidado lo echamos sobre la base de galletas, seguido colocamos las uvas sobre la tarta.
Cuando este templada la metemos a la nevera a enfriar.

Para hacer la gelatina de vino dulce;

Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el vino, lo ponemos al fuego medio hasta conseguir un almíbar ligero.
Mientras se hace el almíbar, m ponemos la gelatina en agua fría a remojar, cuando este el almíbar lo sacamos del fuego y añadiremos las hojas de gelatina escurridas, lo removemos bien para que se deshagan.
La dejamos templar un poco y con la ayuda de una cuchara y mucho cuidado, la echamos sobre las uvas, y la dejaremos cuajar en la nevera.

Panallets 2ª receta

Ingredientes para la masa.

½ k. De almendras molidas.
350gr. De azúcar.
1 Yema de huevo.
Ralladura de un limón.
150gr. De patata
Membrillo. (Clica aquí).

Ingredientes para el rebozado

1 Huevo.
Piñones.
Almendra en trocitos.
Guindas.
Almendras enteras marconas.
Azúcar glasé.

Preparación

Primero de todo hervimos la patata pelada y en trozos, cuando este lista, la escurrimos y la chafamos con un tenedor y reservamos.
Cogemos un bol y echamos la almendra molida, el azúcar, la ralladura del limón la yema de huevo y la patata, primero lo chafamos con un tenedor y después con las manos bien lavadas, hasta formar una masa. La tapamos con un film y reservamos en la nevera de la mañana a la tarde o de un día para otro.
Cuando vallamos a preparas los panallets, 1º retiramos una parte de mas para hacer los de membrillo.
2º Separamos la yema de la clara y la clara la batimos un poco. Vamos cogiendo masa con una cuchara y vamos haciendo bolitas para los de piñones, las pasamos por la clara a medio batir y las dejamos reposar un rato, hacemos lo mismo con las que rebozaremos con almendra picada. Una vez preparadas estas, las pasamos unas por los piñones y las otras por las almendras y las ponemos en la bandeja de hornear ya preparada con papel de hornear, los pintamos con la yema batida. Entonces cogemos y hacemos otras bolas las pasamos por azúcar glasé y a unas les ponemos ½ guindas verdes y a otras rojas, las ponemos también en la bandeja, hacemos otras de la misma manera y les ponemos una almendra en el medio. Y por ultimo cogemos la que haremos de membrillo, ponemos un papel film y echamos un poco de azúcar glasé ponemos la masa y la estiramos con el rodillo, disponemos en el medio el membrillo lo enrollamos ayudándonos del papel, y por ultimo lo cortamos en trozos como de dos cms. Lo pasamos por los lados por el azúcar glasé y a la bandeja.
Entonces lo metemos al horno precalentado a 200º hasta que cojan color, mirando para que no se nos quemen.

Bocados de membrillo y nueces

Este postre tan delicioso lo hizo Eva Arguiñano en hoy cocinas tu, no lo conocia y dijo que era típico vasco, puedo decir que estaba delicioso, aunque yo le hice dos cambios, que os contare enseguida.

Ingredientes

50 gr. De queso Idiazabal ahumado.
Yo le he puesto tetilla ahumado que es el que tenia.
150gr. De membrillo, (receta aquí).
15 Nueces.
1 Lamina de hojaldre.
Frambuesas.
Yo he puesto moras que son las que tenia.
Canela para adornar.
Aceite.

Preparación

Cortamos el hojaldre con un molde ya sea cuadrado o redondo, yo opte por el cuadrado y reservamos.
Cortamos el membrillo en trozos pequeños, y hacemos lo mismo con las nueces, entonces cogemos un tenedor y lo mezclamos bien, pasamos a poner una cucharadita en cada cuadrado, disponemos en el medio una mora ó una frambuesa, pintamos los bordes con el huevo batido y cerramos con un tenedor.
Echamos aceite en una sartén y vamos friendo los bocados, una vez doraditos los pondremos en un plato con papel absorbente. Cuando los tenemos hechos todos, preparamos los platos y colocamos los bocados yo he puesto tres, He rallado el queso y he puesto un montoncito encima de ellos, he salpicado el plato con canela y he colocado unas moras de adorno. Listos para comer.

Mouse de kiwi

Ingredientes

1 Sobre e gelatina de kiwis de 4 raciones.
200ml. De agua.
100ml. De azúcar.
2 Kiwis.
1 Bote de leche evaporada.
Azúcar quemada para el molde.
2 Hojas de gelatina.

Preparación

Cogemos la leche evaporada y la montamos como si de nata se tratara, y la reservamos en la nevera.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo, mientras ponemos un cazo con el agua, el azúcar y la gelatina de kivis, le damos un hervor que se deshaga la gelatina, entonces añadimos las hoja de gelatina remojada escurrida y la removemos hasta deshacerla, y por ultimo los kivis triturados.
Sacamos la leche de la nevera y con movimientos envolventes añadimos la mezcla y que se vayan mezclando todos los ingredientes, veremos que se ve cuajando poco a poco, una vez hecho esto lo echaremos a un molde que lo tendremos caramelizado y guardamos a la nevera, mejor de un día para otro.

Bizcocho en tres minutos en microondas

Este bizcocho la primera vez que lo vi. fue en el blog de Olguis , pero después ya lo he visto en varios blogs ma, ya que es muy original y rápido de hacer.
Lo hice para regalar a una amiga,lo envolvi en papel de celofan, que no se me ocurrio hacerle una foto, pero quedo guapisimo y a ella le encanto que es de lo que se trataba.

Ingredientes

1 Huevo.
4 Cucharadas soperas de leche.
3 Cucharadas soperas de aceite.
2 Cucharadas soperas de chocolate en polvo.
2 Cucharadas soperas de azúcar.
4 Cucharadas soperas de harina.
1 Cucharadita de las de café de levadura royal.
1 Cucharada de almendras picadas.

Preparación

Pasamos a hacer la masa en la misma taza que lo vamos a cocinar.
Ponemos dentro el huevo y con un tenedor lo batimos bien. Añadimos el aceite, azúcar, chocolate y la leche y lo batimos todo muy bien. Añadimos las almendras y mezclamos bien. Entonces añadiremos la harina mezclada con la levadura y con mucho cuidado mezclamos hasta obtener una crema homogénea, lo metemos al microondas tres minutos al máximo, el mío es 800 de potencia. El resultado es estupendo, riquísimo y ya veis lo fácil que es.

Granadas con aroma de vainilla

Estamos en la época de las granadas, así que prepararemos un platito sencillo pero rico.

Ingredientes

2 Granadas.
2 Naranjas.
½ Cucharadita de esencia de vainilla.
2 Cucharadas de azúcar.

Preparación

Desgranamos las granadas y las ponemos en un bol, sacamos el zumo a las naranjas y lo unimos a las granadas, añadimos la vainilla y el azúcar, lo removemos y metemos a la nevera para que estén fresquitas, y listas para comer.
Para desgranar las granadas, las cortamos por la mitad y las ponemos boca abajo en la palma de la mano bien limpia, y con al mango de un cuchillo le vamos dando golpecitos para que se suelten los granos, es sencillo pero efectivo.

Mousse de café al caramelo

Tengo que decir que esta delicioso, he cambiado alguna cosa, pero la receta la saque de amiga ana de cocina con ana, os recomiendo que la visitéis, os quedareis maravillados de sus recetas.

Ingredientes

Para la base
1 Paquete de galletas oreo o parecidas.
40gr. De mantequilla.
1 Cucharada de leche.

Preparación

Trituramos las galletas, fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas y la cucharada de leche.
Cogemos un molde desmoldable, o solo el aro, y lo colocamos en la bandeja que haremos servir, colocamos el aro y echamos la mezcla de galletas, y con el revés de una cuchara vamos distribuyendo la galleta hasta hacer una base, la metemos en el frigo mientras preparamos la Mousse.

Ingredientes para la Mousse

500ml. De nata.
300gr. De queso ricota, yo puse mascarpone, es el que tenia en ese momento.
6 hojas de gelatina, yo bajare a 5, la próxima vez.
3 Cucharaditas de café soluble.
150gr. De azúcar.
2 a 3 cucharadas de leche.
Sirope de caramelo.
Un chorrito de vainilla liquida.
Antes de meter la crema a la nevera probar de azúcar, por si tuviéramos que aumentar.

Preparación

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría a hidratar.
La nata bien fría de la nevera, y yo también meto el bol. donde la voy a montar, así se montara mejor.
Ponemos la leche en un cazo a calentar y disolvemos el café soluble la vainilla y metemos las gelatinas hidratadas y escurridas, las removemos bien para deshacerlas y reservamos.
Montamos la nata junto al azúcar y con las mismas varillas en otro bol, montamos bien el queso. Vamos mezclando la crema de queso a las gelatinas con café con las varillas poco a poco, y una vez unidas le vamos añadiendo la nata montada, también con las varillas hasta que este todo bien unido, entonces lo echamos sobre la base de galletas y la alisaremos bien, lo metemos a la nevera de un día para otro mejor, así estará mas cuajado.
El decorado también fue una copia, ya que me pareció perfecta.
Para adornar al gusto de cada uno, le eche sirope de caramelo y con un palillo lo fui removiendo a mi gusto. Lo acabe con unos palillos de chocolate, me equivoqué y los cogí blancos , pero negros destacan mucho mas.

Gominolas

Esta receta la copie a mi amiga Elena, que ella a su vez la copio de Queca , y hice lo mismo que Elena, las hice solo con 200gr. De azúcar que ya es suficiente y quedan
Riquísimas.

Ingredientes

200 ml. De agua.
200gr. De azúcar.
2 Sobres de gelatina neutra.
1 Sobre de gelatina de sabor más una cucharada sopera.
Azúcar para rebozar.

Preparación

Cogemos una cazuela y ponemos el agua, el azúcar, la gelatina neutra y la de sabor, lo removemos bien con una cuchara de madera y lo ponemos al fuego, sin dejar de remover, lo dejamos que hierva poco a poco que veamos que coge un poco de espesor.
La ponemos en moldes de silicona con formas o una placa de hornear untadas con aceite de girasol, para poder despegarlas mejor una vez pasadas las horas, si es una placa después las cortaremos con corta pastas deseadas yo las hice de la noche para la mañana. Una vez fuera de sus moldes, se rebozan en azúcar y listas para devorar, porque eso fue lo que paso en casa, estaban riquísimas y encima sabes seguro lo que lleva.

Hojaldre de frutas y crema

Ingredientes

1 Masa de hojaldre.
1 Huevo.
1 Melocotón.
1 Kivi.
Unas moras.
Unas guindas.
Frutos secos a elegir.
2 Cucharadas de azúcar.
1 Cucharada de agua.

Para la crema

½ litro de leche.
60gr. De maicena.
3 Huevos.
½ Rama de canela.
½ Rama de vainilla.
Piel de limón y de naranja.
80gr. De azúcar.

Preparación

Ponemos la masa de hojaldre en una bandeja de hornear, lo estiramos y cortamos una tira por los cuatro lados de 3 centímetros de ancho, pintamos el hojaldre con huevo batido y sobreponemos las tiras en los cantos del hojaldre y volvemos a pintar, pinchamos con un tenedor todo el centro para que no suba al hornear y solo suba los cantos, lo metemos al horno precalentado a 200º 15 minutos hasta que este dorado.
Por otro lado hacemos la crema pastelera, hervimos la leche junto a las pieles, la canela y vainilla, hasta que rompa a hervir y apagamos.
Ponemos en un bol los 3 huevos el azúcar y la maicena y lo batimos hasta que este espumoso y blanquinoso, entonces echamos la leche colada y mezclamos bien para devolverlo al fuego, y removiendo con una cucharada de madera hasta que coja el espesor deseado.
Cogemos el melocotón y el kivi y lo cortamos en láminas y en una sartén ponemos las dos cucharadas de azúcar y la de agua, añadimos las frutas y las caramelizamos y reservamos.

Montaje

Rellenamos el hojaldre con la crema pastelera, y adornamos con las frutas caramelizadas, los frutos secos, guindas y moras, y a la nevera.
Se pueden poner las frutas sin caramelizar, y dar brillo con gelatina de cobertura o mermelada de albaricoque.

Adios Querida Turka

Espero me perdonéis, se que un blog de cocina no tiene nada que ver con lo que os explicare, y necesito hacerlo. Hace 12 años y medio obtuvimos al cuarto miembro de nuestra familia, nuestra querida Turka,de raza boxer, querida, mimada, cuidada entre algodones, seguro que l@s que tenéis animales lo entenderéis, nos ha dado 12 ½ años de fidelidad amor alegría todo a cambio de nada, pero por desgracia a llegado su momento y nos hemos tenido que despedir de ella con todo el dolor del mundo, Dios, solo hace 2 días que falta de casa, y Dios sabe cuanto la echamos de menos, no tenemos ganas de llegar a casa la encontramos vacía, cuanto la queríamos, solo tengo la satisfacción de saber que le hemos podido evitar dolor, aunque fue tan buena que no se quejo teniéndolo. La lloramos y lloraremos mucho tiempo.

Querida Turka, solo hace dos días que nos estas con nosotros y senos hace muy difícil pensar que no te volveremos a ver, cuanto te queríamos cuanto nos distes, siempre a cambio de nada, cuando vinimos a esta casa a vivir no sabias subir escaleras, aquí aprendiste a subirlas, nos dabas muchos besitos, eras buena por naturaleza, honrada como nadie, querida por todo el barrio sobre todo por los niños, no había niño que se resistiera a tocarte y acariciarte, hasta los que les daban miedo los perros, pero tu con esa mirada tan buena todos te querían.
Nos distes nueve cachorros a cual mas guapo, pero para nosotros tu eras la mas de todos.

Gracias Turka por todo lo que nos distes y nos quisistes, nunca te olvidaremos.

Helado de yogurt con chocolate

Bueno este heladito tan riquísimo se lo copie a nuestra Elena,del foro del que yo participo. Yo añadí un ingrediente mas, perlitas de chocolate, y la verdad es que esta de vicio. Gracias Elena por tus recetas.

Ingredientes

3 Yogures cremosos.
200ml. De nata para montar.
Azúcar al gusto.
Perlitas de chocolate al gusto.

Preparación

Montar la nata junto al azúcar, y con cuidado mezclar los yogures, añadir el chocolate y remover.
Lo metemos al congelador, y lo iremos sacando cada ½ hora y lo vamos removiendo para ir deshaciendo los cristales que se van haciendo, y así conseguir un helado cremoso.

Hojaldres de nutela con sésamo

Ingredientes

1 Lamina de hojaldre.
Nutela.
1 Huevo.
3 Cucharadas de semillas de sésamo

Preparación

Extender el hojaldre encima de papel de hornear, .lo cortarmos como mas nos guste, yo lo hice en rectángulos mas o menos iguales y que sean pares, la mitad de los rectángulos les puse dos cucharadas de nutela, les moje los bordes con agua para ponerles la otra mitad de hojaldre encima y sellarlos. En un plato batir el huevo, y añadir el sésamo quedara un poco espeso. Cogemos una brocha y con la mezcla pintamos bien los hojaldres y los metemos al horno 15 minutos a 180º hasta que estén dorados, dejamos enfriar listos para comer.

Galletas de cristal

Estas galletas las copie a Cris, que a su vez ella las copio de canecositas

Ingredientes

125gr. De mantequilla.
120gr. De azúcar + un sobre de azúcar vainillado.
1 Huevo.
250gr. De harina.
Una pizca de sal.
Unos cuantos caramelitos de colores.

Preparación

Ponemos la harina, los azúcares, la sal, el huevo y la mantequilla en trozos, y lo masamos con las manos, una vez bien ligado lo envolvemos en papel film y lo dejamos en la nevera hasta que quede dura. Una vez endurecida, enharinamos la mesa de trabajo y lo amasamos con el rodillo, cortamos con el corta pastas, y les damos un grosor de casi 1 cm. y con un descorazonador de manzanas le hacemos un agujero en el centro donde colocamos el caramelo, y lo metemos al horno precalentado 10 a 12 minutos, dejamos enfriar y listas para comer.

Pastel de queso con mermelada de cerezas

Ingredientes para el relleno

500ml.De nata.
300ml.De leche.
250gr.Queso filadelphia.
160gr.De azúcar.
2 Sobres de cuajada.
Mermelada de cerezas.(clica aqui)
1 Hoja de gelatina.

Ingredientes para la base

60gr.De mantequilla.
200gr. De galletas María.

Preparación

Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla fundida, lo mezclamos bien.Cogemos un aro de un molde desmoldable, y sobre la bandeja a servir lo ponemos y hacemos la base con la mezcla, lo metemos a la nevera hasta preparar el relleno.En un cazo para el fuego, ponemos la nata, la leche, el queso, la cuajada, el azúcar y lo batimos para mezclar bien todos los ingredientes, lo ponemos al fuego y sin dejar de remover hasta que veamos que quiere hervir, retirar y echar sobre la base de galletas, enfriar.Ponemos la gelatina a remojo, mientras en un cazo, ponemos la mermelada y cuando este caliente añadimos la gelatina bien escurrida, la mezclamos bien y la echamos sobre el pastel que habremos rallado un poco con un tenedor para que se agarre bien la cobertura, enfriamos y a la nevera hasta el día siguiente.

Hojaldre de dulce de leche

Ingredientes

1 Lamina de hojaldre.
1 Bote de dulce de leche (receta aquí).
1 Huevo.

Para decorar

Almendras.
Piñones.
Chocolate picado.
Crocante.

Preparación

Sacamos el hojaldre el para su descongelación, una vez descongelado, lo extendemos y rellenamos con el dulce de leche, cerramos por la mitad y cortamos a tiras del grosor que mas nos guste, pintamos con el huevo batido y decoramos como mas nos guste. Lo metemos al horno precalentado a 190º hasta que este dorado, dejar enfriar y listo para comer.

Dulce de leche rápido

Ingredientes

1 Bote de leche condensada.
Agua.

Preparación

Cogemos una olla rápida, ponemos un trapo en el fondo y metemos el bote de leche,lo cubrimos con agua, la cerramos y cuando empiece a pitar, contamos 15 minutos. La dejamos enfriar adentro y cuando queramos utilizarla ya la tendremos lista.
Ideal para hacer diferentes tipos de dulces.

Tarta de queso

Este pastel lo hizo Cocineritas, una compañera del foro donde yo participo, la hizo de moras,que yo tambien la hare, pero a esta se me ocurrio hacerle unos cuantos cambios, que dieron un buen resultado

Ingredientes para el relleno

500ml. De nata.
300ml. De leche.
250gr. Queso filadelphia.
160gr. De azúcar.
2 Sobres de cuajada.
75gr. De chocolate de cobertura.
150gr. De mermelada de albaricoque.(receta aqui)
1 Hoja de gelatina.
Unas virutas de chocolate para adornar.

Ingredientes para la base

60gr. De mantequilla.
200gr. De galletas oreo.

Preparación

Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla fundida, lo mezclamos bien.
Cogemos un aro de un molde desmoldable, y sobre la bandeja a servir lo ponemos y hacemos la base con la mezcla, lo metemos a la nevera hasta preparar el relleno.
En un cazo para el fuego, ponemos la nata, la leche, el queso, la cuajada, el azúcar y lo batimos para mezclar bien todos los ingredientes, lo ponemos al fuego y sin dejar de remover hasta que veamos que quiere hervir, entonces añadimos el chocolate en trozitos, hasta que se deshace, retirar y echar sobre la base de galletas, enfriar.
Ponemos la gelatina a remojo, mientras en un cazo, ponemos la mermelada y cuando este caliente añadimos la gelatina bien escurrida, la mezclamos bien y la echamos sobre el pastel que habremos rallado un poco con un tenedor para que se agarre bien la cobertura, enfriamos y a la nevera hasta el día siguiente si tenéis voluntad.

Discos de cabello de ángel

Ingredientes

1 Paquete de obleas de empanadilla
Cabello de angel.(receta aqui)
1 Huevo para pintar.
Salsa de caramelo.(receta aqui)
Semillas de amapola para adornar.

Preparación

Sacamos las obleas un rato antes de hacerlas de la nevera, para que estén mas flexibles, les ponemos una buena cucharada de cabello de ángel y tapamos con otra oblea, asi lo haremos con todas, para una vez acabadas las pintamos con huevo y añadimos lñas semillas de amapola por encima, las metemos al horno precalentado a 180º con aire hasta que tomen color, se me olvido hacerle la foto, una vez les eche salsa de caramelo por encima, pero estaban riquísimas.

Madalenas de lacasitos

Ingredientes

125gr. De huevos.
125gr. De azúcar lustre.
125gr. De harina.
125gr. De mantequilla liquida.
2 gr. De levadura química.
1 Pellizco de sal
Lacasitos.

Preparación

Lo primero encendemos el horno a 180º con aire a calentar.
Mientras se calienta el horno, cogemos un bol, y echamos los huevos y el azúcar y la sal, batimos manualmente y añadimos la mantequilla liquida, lo removemos bien y por ultimo vamos echando la harina junto a la levadura tamizada y con movimientos envolventes lo mezclaremos bien.
Cogemos las capsulas de las madalenas y con un pincel les pasamos un poco de mantequilla liquida, y rellenamos una tercera parte, cuando ya las tenemos preparadas, les añadimos dos lacasitos a cada una, y las metemos al horno durante 25 minutos, y ya estaran.

Bizcoflan De Horchata

Esta receta la saque del blog de Peni, ella como siempre nos sorprende con sus ingenios, esta riquísimo, y encima es sencillo de hacer, gracias peni por compartirlo con nosotr@s.

Ingredientes Bizcocho

2 Huevos.
50gr. De azúcar vainillado.
50gr. De harina.
2 Cucharadas esencia de vainilla.
En un bol ponemos los huevos junto al azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta doblar el volumen, añadimos la esencia de vainilla y seguido la harina con movimientos envolventes hasta que este todo unido y reservamos.

Ingredientes Flan

1/2l. De horchata.
300ml. De nata.
4 Huevos.
100gr. De azúcar.
Caramelo liquido.

Preparación

Lo primero que haremos, caramelizamos el molde y encendemos el horno a 180º, con un recipiente con agua dentro que luego pondremos el bizcoflan.
En un bol ponemos los huevos junto al azúcar y batimos con varillas manuales, a continuación añadimos la nata y la mezclamos seguido la horchata. Batimos todo bien hasta unir los ingredientes.
Vertemos la mezcla en el molde ya caramelizado e introducimos al horno precalentado 60minutos.
Pasados los 15 primeros minutos, abrimos el horno con cuidado y echamos la mezcla del bizcocho con mucho cuidado, y volvemos a cerrar, y dejamos que vaya cuajando.
Si vemos que el bizcocho se dora muy rápido, le ponemos papel de plata por encima de manera que no se nos queme. Antes de sacarlo del horno pinchamos con una aguja , si sale limpia ya estará echo, sino lo dejamos unos minutos mas.
Cuando este apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos reposar, después lo sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente, para cuando este frío lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Lo desmoldamos con cuidado y decoramos Al gusto. Yo elegí nata con unas pipas de chocolate, y unos hilos de azúcar por encima.

Mouse de aguacate y lima

Ingredientes

2 Huevos.
3 Aguacates maduros.
El zumo de 6 limas.
1 Cucharada de ralladura de lima (solo la parte verde).
½ taza de azúcar.
½ Taza de leche condensada.

Preparación

.Pelamos y picamos los aguacates, les añadimos el zumo de las limas, la ralladura, el azúcar, la leche condensada y las yemas de los huevos. Batimos todo bien hasta conseguir una crema homogénea.
Montamos las claras a punto de nieve y, con mucho cuidado las mezclamos con la crema anterior. Con esta crema rellenamos las copas y decoramos con rodajas de lima.
Y a la nevera, se pueden conservar dos días máximos en la nevera.

Hojaldre con merengue a la canela

Ingredientes

1 Placa de hojaldre congelado.
4 Claras de huevo.
½ Cucharadita de canela en polvo.
Azúcar.
Azúcar de colores para adornar.(clica aqui)

Preparación

Ponemos papel de hornear en una placa de horno, ponemos encima la masa de hojaldre, y marcamos en laminas del tamaño que queramos, otra vez papel de hornear y encima otra placa de horno, y la metemos al horno precalentado 15 minutos a 200º con aire y arriba y abajo, hasta que este dorado, lo hacemos de esta manera para que nos queden planas las laminas.
Mientras tanto por otro lado montamos el merengue, con las varillas lo vamos montando, y cuando veamos que casi esta, le vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo, añadimos la canela sin dejar de montar, hasta que este hecho. No pongo cantidad de azúcar ,para que cada uno le ponga la cantidad a su gusto.

Montaje

Ponemos merengue en la manga y servimos encima de la placa de hojaldre y adornamos con azúcar de colores.

Galletas de almendras

Ingredientes

4 Claras de huevo.
1 Pellizco de sal.
125gr, De almendras molidas.
130gr. De azúcar.
75gr. De harina, tamizada.
Para decorar
Almendras enteras.
Piñones.
Almendras laminadas.

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y reservamos.
Por otro lado las almendras, el azúcar y la harina tamizada, una vez bien mezcladas, vamos echando las claras montadas poco a poco y movimientos envolventes
Hasta unirlo todo.
Ponemos la placa de horno con papel de hornear y con la manga pastelera nos ayudamos para hacer montoncitos no muy grandes y separados porque crecen.
A unas les ponemos una almendra entera, a otras piñones y a otras almendras laminadas, esa a sido mi elección. Las metemos al horno precalentado a 180º de 20 a 25 minutos hasta que estén doraditas.

Manzanas asadas

Ingredientes

4 Manazanas.

Mantequilla.

Moscatel.

Miel.

Zumo de limón.

Papel de plata.

Preparación

Lavamos y descorazonamos las manzanas sin llegar a atravesarla, las envolvemos en papel de plata sin cerrar del todo. Ponemos dentro de cada hueco, 1 cucharada de miel, 1/2 cucharadita de las de moca de mantequilla, un chorrito de zumo de liomon, y el moscatel, y lo metemos al horno precalentado a 180º por espacio de 1 hora, y que al pincharla este bien tierna.

Pastel de Orange Curd

Ingredientes bizcocho

4 Huevos + 1 Clara.
150ml. De leche.
260gr. De azúcar.
300gr. De harina.
1 Sobre y una cucharadita de levadura.
4 Cucharadas soperas de orange curd.
Un Pellizco de sal.

Ingredientes relleno y cobertura.

Orange curd.(Clica aqui)
1oogr. De Filadelfia.
200cc. De nata.
15 gr. De chantilly.
80gr. De azúcar.

Almíbar

¼ De agua.
220gr. De azúcar.
1 Corteza de naranja.

Preparación del bizcocho

Separamos las yemas de las claras.Cogemos las claras y la que tenemos suelta, añadimos el pellizco de sal y las montamos a punto de nieve, y reservamos. Ponemos las yemas en un bol junto al azúcar y batimos con las varillas añadimos la leche y seguimos batiendo, añadimos las 4 cucharadas de orange curd y mezclamos bien. Por otro lado mezclamos la harina junto a la levadura y removemos bien, entonces iremos añadiendo a la mezcla, claras montadas y harina tamizada a pocos, con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras, hasta terminar de echar todo. Lo echamos en un molde con papel de hornear y lo metemos al horno precalentado a 170º durante 50 minutos hasta que al pinchar nos salga la aguja limpia, lo dejamos enfriar en una rejilla. Mientras Ponemos la nata en un bol y montamos, vamos añadiendo el azúcar y el chantilly y al final añadimos la Filadelfia, una vez que este todo bien unido reservar. Preparamos el almíbar, dejándolo hervir unos 5 minutos a fuego lento, y dejamos enfriar. Una vez que esté el bizcocho frío pasamos a montarlo. Lo cortamos en tres laminas, y lo mojamos con el almíbar, en la primera lo rellenamos con orange curd, ponemos la segunda lamina encima, y rellenamos con el preparado de nata, tapamos con la tercera lamina y cubrimos con la misma preparación, adornamos con la manga pastelera. Ponemos por los laterales crocante, adornamos con unas guindas y unas perlitas.

Coca de frutas y piñones

Ingredientes

300gr. De harina de fuerza.
20gr. De levadura prensada.
1 Tacita de leche.
2 Huevos.
75gr. De mantequilla.
100gr. De azúcar.
5gr. De sal.
½ Copita de anis.
75gr. De piñones.
150gr. Frutas confitadas.
50gr. De cerezas confitadas.
La ralladura de 1 limón.

Preparación

Deshacemos la levadura en la leche tibia, una vez deshecha la mezclamos con la leche y y algo mas de la harina, Trabajamos todo bien hasta formar una bola que la colocamos en un plato espolvoreado con harina lo tapamos con un paño y lo dejamos en un sitio caliente hasta que la masa doble el volumen, una ½ hora.
Con la harina restante, formamos un volcán, y en el centro ponemos los huevos, la mantequilla, la piel de limón rallada y el anís. Lo trabajamos para unirlo todo y a continuación lo mezclamos con la masa ya fermentada. Lo seguimos amasando hasta obtener una masa fina y compacta.
Engrescamos una lata y echamos un poco de harina para que no se nos pegue. Ponemos en ella la masa y la extendemos con los dedos hasta darle la forma deseada de 1 cm. de grosor, Repartimos por encima las frutas, las cerezas y los piñones, que los habremos tenido remojados en agua templada. Espolvoreamos con azúcar, la cubrimos y la dejamos cerca del calor por espacio de una hora más o menos, hasta que doble su volumen.
La metamos en el horno precalentado a 220º -230º, durante unos 20 minutos. La sacamos de la lata y dejamos enfriar fuera sobre una rejilla.

Madalenas de café

Ingredientes

300gr. De harina.
3 Huevos.
250gr. De azúcar.
¼ de aceite.
125ml. De leche.
1 Sobre de levadura de cerveza.
Ralladura de 1 limón.
1 Sobre de nescafe.

Preparación
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
Por otro lado ponemos en un bol, el azúcar con las yemas y batimos bien hasta que estén blanquecinas, añadimos la leche, el aceite y la ralladura de limón que se unan bien los ingredientes.
Entonces vamos echando claras y harina a pocos y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras, hasta acabar mezclando todo.
Yo los puse en moldes de silicona, con un poco de mantequilla, llenos una tercera parte y al horno precalentado de 25 a 30 minutos a 180º.
No las había hecho nunca de café, y me han gustado, seguro que repito.

Madalenas de naranja

Ingredientes

100gr. De Azúcar.
125gr. De harina.
100gr. De mantequilla.
3 Huevos.
1 Cucharadita de levadura en polvo.
Naranja rallada.
El zumo de media naranja.

Preparación

Ponemos en un bol la mantequilla reblandecida y agregamos las tres yemas de huevo y el azúcar.
Trabajamos bien y a continuación añadimos la harina mezclada a la levadura, y tamizadas. Y por ultimo añadimos la claras a punto de nieve y la ralladura de naranja.
Untamos las tartaletas para magdalenas con mantequilla, y espolvoreadas ligeramente con harina. Las llenamos dos terceras partes y las cocemos a horno suave 180º unos 25 minutos.
Las sacamos del molde y dejamos enfriar.

Mousse de arroz con leche y chocolate

Esta receta la copie de mi amiga Elena de
Yo le hice un pequeño cambio, le añadí chocolate

Ingredientes

75gr. De arroz.
90gr. De azúcar.
1 Cucharada de agua de azahar.
300ml. De leche.
250ml. De nata.
1 Rama de canela.
2 Hojas de gelatina.
50gr. De chocolate fondant rallado.

Para la base.
Sobaos pasiegos, una cucharada de ron, ó
Un tubo de galletas con 60gr. De mantequilla, lo que mas nos guste, a mi me gusta mas la base de galletas.

Preparación
Trituramos un poco el arroz, para que no sea entero.
En un cazo ponemos la leche, el arroz, el azúcar, la canela y el agua de azahar y lo ponemos a hervir, hasta que el arroz este hecho, mas o menos unos 25 a 30 minutos.
Montamos la nata y reservamos.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo, cuando estén listas las mezclaremos con el arroz con leche.
Dejaremos enfriar.
Mientras preparamos la base elegida, y la ponemos en el molde desmoldable.
Cuando el arroz con leche este mas bien frío añadiremos a la nata montada y el chocolate rallado, con cuidado para que no se baje y lo echamos encima de la base.
Lo metemos a la nevera, asta el día siguiente, cuando lo desmoldemos le echamos canela molida o cacao en polvo en mi caso.

Cake de jengibre
Copiado de Elena

Y esta a su vez de Peni

No dejéis de visitarlos, que seguro que los seguiréis.

Ingredientes

325g. De harina.
170g. De azúcar.
200g. De mantequilla.
250cc. De leche.
2 Huevos.
1 Cucharada de jengibre fresco rallado.
1 Sobre de levadura.
Y azúcar para espolvorear.

Preparación

En un bol, echamos los huevos junto al azúcar, y con las varillas montamos hasta que estén blanquecinos.
Añadimos la mantequilla y la leche, seguido la harina junto a la levadura tamizadas, lo mezclamos con cuidado, y añadimos el jengibre y mezclamos.
Forramos un molde con papel de hornear y echamos la mezcla por y por encima el azúcar si no se os olvida como a mí.
Lo metamos al horno a 170 a 180 º durante 30 a 40 minutos hasta que al pincharlo salga limpia la aguja. Dejamos enfriar y listo.

Mousse de violetas

Esta Mouse la tenia en la recamara hace tiempo, pero hasta ahora no había encontrado el día de hacerlo, al final la hice, esta mousse corre por muchos blogs, Yo lo copie del blog de Elena de
http://lacocinadeelenaymas.blogspot.com/ no dejéis de visitarlo, os encantara.
Y la segunda opción de cobertura la encontré revisando por los blogs, pero la verdad es que no me acuerdo de cual, un fallo no haberlo guardado.
Paso a poneros la receta.

Mousse de violetas

Ingredientes

130g. De caramelos de violetas y alguno para adornar.
1 Tarrina de philadelphia.
½ l. De nata para montar.
5 Hojas de gelatina.
½ Vaso de leche.
1 Frasco de mermelada de violetas.

Para la base

1 Tubo de galletas Maria.
60g. De mantequilla.

Para la cobertura (opcional)

150ml. De agua.
50g. De caramelos de violetas.
2 Hojas de gelatina

Preparación

Preparar la base con las galletas y mantequilla y ponerlas en el molde sin fondo sobre el plato que vayamos a servir.
Trituramos los caramelos que queden polvo, reservamos unos pocos para adornar.
Ponemos la gelatina en agua a remojar.
Calentamos la leche y deshacemos en ella la gelatina bien escurrida, añadimos el queso mezclándolo todo muy bien y reservamos.
Montamos bien la nata y añadimos los caramelos triturados.
Cogemos la nata y la mezclamos con el queso con mucho cuidado, una vez bien unidos, lo echamos sobre la base de galletas y dejamos enfriar.
Calentamos un poco la mermelada y la ponemos encima de la Mousse.
Yo tuve algún que otro problema y tuve a hacer la segunda opción, para que me quedara más bonito.
Remojamos en agua fría la gelatina, cogemos los 150ml. de agua y lo calentamos añadimos los 50g. de caramelos triturados, y lo vamos moviendo hasta deshacerlos, un par de minutos.
Apartamos del fuego y cuando deje de hervir añadimos la gelatina escurrida hasta disolver del todo. Una vez hecho este paso lo echaremos encima de la Mouse cuando este un poco tibio, y lo metemos a la nevera.

Tarta de nata con puntos de chocolate

Ingredientes relleno

300ml.De nata para montar.
5 Onzas de chocolate nestle postres.
3 Cucharadas de azúcar.
Perlas de adorno.

Preparación

Montamos la nata junto al azúcar que quede firme.
Cogemos 3 de las onzas de chocolate y lo rallamos gordito, para después mezclarlo con la nata, con cuidado que no se nos baje, reservamos en la nevera.

Ingredientes para el bizcocho plancha

4 Huevos.
100 g De harina.
100 g De azúcar.
1 Pizca de sal.

Preparación

En un bol echar los huevos y el azúcar y la sal. Con una batidora de varillas, batir hasta conseguir una pasta esponjosa, entonces añadiremos la harina tamizada con movimientos envolventes para que no baje. Lo pondremos en una plata de horno, que ya tendremos preparada primero con mantequilla seguido de papel de hornear y encima, otra vez mantequilla. Después echaremos el preparado y lo meteremos al horno a 180ºC durante 10minutos.

Montaje

Una vez frío el bizcocho, lo cortamos por la mitad , y con una manga pastelera rellenamos, ponemos la otra mitad y volvemos a poner nata encima, con las dos onzas de chocolate que nos queda la deshacemos al baño María y las echamos por encima con cuidado, y para terminar unas perlas dulces.
No deja de ser sencillo, pero no menos rico.

Tarta rápida de chocolate y queso

Esta tarta la copie del blog de Paqui

Que a su vez la copio del blog de Auro

Gracias por esta receta, esta de vicio.
Echarles una ojeada a sus blogs que no tienen desperdicio.

Ingredientes Para la base de galletas

1 Paquete de galletas Maria.
60gr. De mantequilla. O

Base de bizcocho plancha.

240gr. De huevos.
130gr, De azúcar.
130gr. De harina tamizada.

Ingredientes para el relleno

1 Tableta de chocolate nestlé postres.
½ Litro de nata.
300gr. De queso tipo (fhiladelphia.).
100ml. De leche.
20ml. De ron.
1 Sobre de flan royal de 8 raciones.

Preparación

Si la base fuera de galleta se trituran y se mezclan con la mantequilla liquida, y se hace una cama en el molde que tengamos que utilizar, qué sea desmoldable.
Y si fuera de bizcocho plancha, batimos con las varillas los huevos junto al azúcar hasta blanquearlos, y añadimos la harina tamizada con mucho cuidado con movimientos envolventes para que no se nos bajen. Cogemos una bandeja de horno y le ponemos mantequilla y papel de hornear, echamos la mezcla encima y lo horneamos a temperatura de 240º hasta que empiece a coger color y lo sacamos que se enfríe.
Cortamos una circunferencia del tamaño del molde, y esto será la base.

Por otro lado cogemos una ollita y ponemos la nata, la leche, el ron, el queso, el sobre de flan y batimos todo bien y lo ponemos al fuego, lo vamos moviendo con la varilla y cuando este caliente añadimos el chocolate que ya lo tendremos en trocitos pequeños, vamos removiendo hasta que este deshecho y cuando quiera empezar a hervir lo retiramos del fuego y lo volcamos sobre la base elegida, dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera, mejor de un día para otro.
La decoración según gustos, yo le pude virutas de chocolate blanco.

Buñuelos de naranja

Esta receta es de mi amiga Ana R.V.

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Ingredientes

190grs. De harina.
1 Naranja entera (con piel).
½ Sobre de levadura.
3 Huevos.
5 Cucharadas de azúcar.
3Cucharadas de leche.

Para freir

Aceite de girasol.
Azúcar.
Canela en polvo.

Preparación

Se trocea la naranja le quitamos los huesos y lo ponemos en la picadora, lo picamos muy bien, y lo ponemos en un bol para poder meter la batidora.
Le añadimos los huevos, el azúcar, la leche y lo trituramos bien.
Una vez triturado añadiremos la harina tamizada junto a la levadura, lo volvemos a triturar todo bien y lo dejamos reposar ½ hora, mientras preparamos el azúcar con la canela, y el aceite.
Pasado el tempo, ponemos el aceite al fuego y cuando este caliente vamos echando con dos cucharas porciones, dándole la vuelta al buñuelo cuando este dorado.
Una vez hecho, lo dejamos en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, y después lo rebozamos en el preparado de azúcar y canela.

Yogur Light con fresones

Ingredientes

2 Personas
2 Yogures naturales % grasa.
Fresones, según gusto.
2 Cucharadita de espartamo.

Preparación

Se remueve bien los yogures con el espartamo, hasta que quede cremoso, les añadimos los fresones en trocitos reservando dos de adorno, y servimos en cuencos.
Yo me porte mal y les eche unas bolitas de chocolate para darles otro color.
Un postre de lo mas sencillo, pero no por eso bien rico.

Bavarois de chocolate y turrón

Esta receta es de mi amiga Ana Margarita, y realmente queda deliciosa

Bavarois de turrón

Ingredientes

2 Yemas de huevo.
2 Cucharadas de azúcar.
60grs. De leche.
60grs. De nata.
6 grs. De gelatina.
(I/2 sobre o 3 hojas)
250grs. De turrón de jijona.
200grs. De nata montada.

Preparación

En un Vol. se baten las yemas con el azúcar hasta blanquearlas, ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua, si es el sobre deshacerla en un poco de leche.
En un cazo ponemos la nata y la leche a hervir, y cuando empieza a hervir cogemos un poco y la echamos encima de las yemas moviendo enérgicamente para que no cuaje, una vez deshechas las volvemos al cazo junto al resto de leche y nata y seguimos moviendo al fuego hasta que espese y apagamos.
A esta crema añadimos la gelatina bien escurrida y la movemos para disolverla bien. Añadimos el turrón en trocitos y lo batimos bien hasta que queda una crema.
Cuando ya esta templada añadimos la nata poco a poco con movimientos envolventes.
Cogemos la mezcla y la echamos en un molde de alargado, para que quede la crema torcida la falcamos con algo para levantar un canto.
Dejamos cuajar en la nevera al menos dos horas.
Entonces es el momento de hacer la.

Bavarois de chocolate

Pasamos a hacerla, lo único que cambiamos es el turrón por 150grs. De chocolate fondant, que lo fundimos al baño Maria.
Se puede congelar y tenerlo preparado para cuando se necesite, y para desmoldarlo a temperatura ambiente.

Pastel tres chocolates y cuajada

Este pastel lo encontre buscando por internet, y os aconsejo que visiteis el blog de (Ernestina) os encanatraHice un cambio, que le puse una base de galletas.

Ingredientes para la base

1 Paquete de galletas María.
80g. De mantequilla.

Preparación

Ponemos las galletas en la picadora y las trituramos bien, añadimos la mantequilla derretida, y la mezclamos bien, Ponemos en un molde que mas nos guste y untamos con mantequilla penemos papel de hornear y hacemos una cama con la pasta y reservamos.

Ingredientes pasa el relleno

150g. De chocolate fondant nestle postres.
500ml. De leche, Yo la puse semi.
1 Sobre de cuajada.

150g. De chocolate blanco.
500ml. De leche, yo la puse semi.
1 Sobre de cuajada.

150g. De chocolate con leche nestle postres.
500ml. De leche, yo la puse semi.
1 Sobre de cuajada.

Preparación

Cogemos la 1ª cantidad, separamos un vasito de la leche y deshacemos el sobre de cuajada, el resto de la leche la ponemos en un cazo junto al chocolate y lo ponemos al fuego, cuando se deshaga bien y rompa a hervir añadimos la mezcla del vaso y sin dejar de mover hasta que vuelva a hervir, lo retiramos del fuego unos segundos y lo volvemos al fuego hasta que rompa a hervir de nuevo, entonces lo echamos al molde, y hacemos la misma operación con el segundo chocolate, cuando lo echemos encima de la 1ª mezcla lo hacemos con mucho cuidado para que no se mezclen los chocolates, y mientras reposa esta segunda operación hacemos la tercera, y por ultimo la echamos en el molde con cuidado también, lo metemos al frigorífico. Yo lo adorne con bolas de chocolates diferentes y gotas de azúcar quemada.

Tarta de chucherias

Ingredientes

Chucherías por doquier.
Corcho blanco porexpan.
Papel de plata.
Palillos de colores o los tradicionales.
Papel celofán.
Celo que se pega por los dos lados.

Preparación

Se cortan los corchos al gusto del montaje, yo corte dos cuadrados uno redondo y una media luna, los forre todos con papel de plata, y los uní con celo que se pega por los dos lados.
Paso al montaje, empecé por debajo, y los fui haciendo a mi gusto o según iban viniendo las chuches, una vez acabada, la envolví con papel celofán, pero no puse lazo, porque era muy grande y no me daba el papel jaja.
Espero que os guste, la verdad es que da mucho juego y hasta los mayores les gusta.

Hojaldre de cabello de ángel tuneado

Ingredientes

1 Lamina de hojaldre.
Cabello de ángel.(clica aquí)
1 Huevo.
Zumo de una naranja.
1 Cucharada de azúcar moreno.
Unos fideos de colores para decorar.

Preparación

1º Cogemos el cabello y lo ponemos en una cazuela, le añadimos el zumo de naranja y el azúcar, y lo hervimos unos minutos poco a poco y reservamos.
Precalentamos el horno, yo lo puse a 200º.
Estiramos el hojaldre y una mitad le hacemos unos cortes sin llegar a la esquina, lo rellenamos con el cabello tuneado y tapamos con el lado recortado, lo pintamos con huevo batido y lo metemos al horno hasta que este dorado.

Galletas de rellenas crema de higo

Ingredientes

375g. De harina.
125g De azúcar.
Ralladura de naranja.
250g. de mantequilla.
½ Cucharadita de sal.
Crema de higo. (clica aqui)
Semillas para decorar (amapola, sésamo negro, sésamo blanco).
1 Huevo para pintar.
Azúcar moreno para echar por encima.

Preparación

Tamizamos la harina junto a la sal en la mesa de trabajo, hacemos un hueco en el centro y añadimos el azúcar la mantequilla en trocitos y amasamos rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Le damos forma de bola y la envolvemos en papel film y metemos a la nevera 1 hora.
Precalentamos el horno a 190º, engrasamos una placa de horno, y ponemos papel de hornear y volvemos a engasar con margarina. Ponemos harina en el mármol y estiramos la masa, y con un corta pastas vamos marcando las pastas rellenamos de crema de higo, y ponemos otra pasta encima cerrándolas pintamos de huevo batido decoramos con las semillas y un poco de azúcar moreno, las metemos al horno hasta que estén doraditas mas o menos de 10ª 12 minutos

Tarta de queso

Esta tarta la pesque de mucho gusto .net, y la verdad aparte de fácil estaba riquísima.

Ingredientes

1 Tarrina de queso mascarpone.
La medida del yogur de harina.
La medida del yogur de leche condensada.
La medida del yogur de azúcar.
La medida del yogur de nata liquida.
3 Huevos.
Y ralladura de limón, yo la puse de naranja.
2 Cucharadas de azúcar moreno
4 a 5 nueces peladas

Preparación

Ponemos todo el un Vol. para batirlo, el queso, el yogur, la harina tamizada, la leche condensada, el azúcar, la nata liquida, los huevos y la ralladura de naranja, lo batimos bien, y lo ponemos en un molde desmontable, y lo metemos al horna precalentado a 170º de 45 a 50 minutos.

Cobertura

Esta cobertura es de mi amiga Elena
3 Charadas de mermelada de cerezas ella la puso de moras.
½ Cola de gelatina.
Y dos cucharadas de agua.

Preparación

Ponemos la hoja a remojar.
Ponemos las tres cucharadas de mermelada junto con el agua calentar ½ minuto al micro, y disolvemos la gelatina en la mezcla. La dejamos enfriar un poco y la ponemos encima de la tarta.

Por ultimo cogemos las nueces y las ponemos en una cazuelita con el azúcar morena, y las caramelizamos, una vez caramelizadas las echamos encima de papel de hornear engrasado para que no se pequen, y nos servirán para decorar.

Pastas Sable

Ingredientes

300g. De harina
200g.de mantequilla.
100g. De azúcar.
1 Huevo.
Huevo batido para pintar.
Semillas para decorar.
Una pizca de sal.

Preparación

Ponemos la harina tamizada, en forma de volcán en la mesa de trabajo, en el centro la mantequilla en dados, el azúcar el huevo y la sal, trabajamos con las manos y envolvemos en film transparente, y lo metemos en la nevera de 10 a 15 minutos.
Sacamos la masa y espolvoreamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo, y le damos la forma deseada. Pintamos con huevo y echamos las semillas elegidas.
Las horneamos a 180º de 10ª 15 minutos.

Mousse se turrón

Ingredientes

1 Tableta de turrón de jijona.
3 Huevos.
50gr. De azúcar.
400gr. De nata.
100gr. De leche.
5 Hojas de gelatina.

Preparación

Cogemos el turrón y lo desmenuzamos, yo lo he picado en la picadora con una cucharada de leche, y lo reservamos.
Cogemos las hojas de gelatina y las ponemos a remojo en agua fría.
Por otro lado, montamos la nata, pero que no quede muy dura, ósea lisa y homogénea.., reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal hasta que estén bien firmes, reservamos.
En un cazo hervimos la leche junto al azúcar y cuando llegue a hervir, lo echaremos poco a poco, encima de las yemas que las tendremos un poco batidas como rotas, y al fuego las vamos removiendo hasta que estén montadas.
Estando todavía caliente la mezcla le añadimos la gelatina escurrida y la movemos bien hasta que se deshaga, luego añadimos la pasta de turrón, cuando ya este bien mezclada y a temperatura ambiente, le añadiremos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se nos baje, y después los mismos pasos con la nata, que no estará muy dura, lo que se dice semimontada.
Solo nos faltara echarla en un molde y a la nevera, hasta que cuaje bien.

Tarta volswagen

Ingredientes bizcocho

5 Huevos.
1 Sobre de levadura.
1 Yogur.
½ Copita de anís.
250g. D azúcar.
100cc. De leche.
La ralladura y zumo de ½ Limón.
250g. de Harina.
Un pellizco de sal.

Preparación

Separar las yemas de las claras. Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y reservamos.
Ponemos las yemas en un Vol., el yogur, anís, el limón, la leche y el azúcar y lo batimos todo muy bien, mezclamos la harina junto la levadura y la tamizamos. Vamos echando cucharones de claras y harina y vamos mezclando a la crema, con cuidado para que no se bajen hasta acabar de añadir todo.
Tendremos el horno caliente a 200º que cuando metamos el bizcocho lo bajamos a 170º
Y lo tendremos sobre 40 minutos hasta que al pinchar con una aguja salga limpia, sacamos y dejamos enfriar.

Relleno

Mermelada de cerezas, y nata.

Ingredientes decoración

600ml.De nata.
2 Cucharadas de azúcar vainillada
30g de chantilly.
Colorantes.
Fideos de colores.
Chocolate de cobertura.
Lacasitos.

Ponemos la nata en un vol junto el azúcar y el chantilly, este hará que la nata este mas consistente y no se nos baje cuando montemos la tarta, la montamos hasta que este bien firme.
Cortamos el bizcocho en dos, así nos quedan tres partes, en la 1ª ponemos nata, ponemos encima la otra capa de bizcocho y le echamos la mermelada de cerezas, volvemos a poner la capa que nos queda.
Con la nata restante separamos por partes según la necesidad, y les damos los colores deseados, yo para cubrir la tarta puse amarillo, otra parte verde y otra rosa y otra blanca.
Cogemos y cubrimos la tarta con el color deseado en este caso el amarillo, entonces con una plantilla dibujamos la furgoneta, y pasamos a rellenarla, en el círculo del escudo lo hice con chocolate deshecho, y el dibujo de dentro con lápiz blanco comestible, los números de la matricula con chocolate, los espejos retrovisores son lacasitos y los faros también. En los laterales de la tarta le puse fideos de colores.
Bueno para ser la 1º no esta mal del todo, pero si queréis ver una guapa de verdad podéis mirar en el blog de Peni, eso si que es una preciosidad.

Rosas de trufa

Ingredientes

200g. De chocolate negro al 70% de cacao.
150g. De nata liquida.
2 Cucharadas de Pedro Ximenez.
Ralladura de naranja.
2 Cucharadas de almendras crocanti.
Chocolate blanco.
Crema de melocotón(clica aquí).

Preparación

Ponemos al fuego la nata, cuando quiera hervir, echamos encima del chocolate troceado y lo vamos moviendo hasta que este de deshaga bien, entonces añadimos el Pedro Ximenez y la ralladura de naranja, cundo este bien mezclado echamos el crocanti uniéndolo bien, y lo metemos a la nevera hasta que coja la consistencia deseada.
Cogemos los moldes individuales en este caso fueron unos con formas de rosas, ponemos el chocolate blanco al baño Maria a deshacer, pintamos los moldes por dentro los metemos a la nevera a enfriar y así repetimos la operación dos o tres veces, una vez acabada la operación, los rellenamos con la trufa y volvemos a la nevera, hasta la hora de servir.
En un plato ponemos crema de melocotón y serviremos encima la rosa.

Crema de melocotón

Ingredientes

0,33l. De zumo de melocotón.
2 Yemas de huevo.
1 Cucharada rasa de maicena.

Preparación

En un cazo, ponemos las yemas y deshacemos en ellas la maicena y añadimos un poco de zumo para ayudar a deshacer, una hecho esto acabamos de añadir el resto de zumo, y lo llevamos a ebullición, lo cocinamos hasta que espese lo deseado.

Nos servirá para acompañar dulces.

Mouse de chocolate

Ingredientes

200g. De chocolate postres.
20cc. De nata montada.
¼ De leche.
6 Cucharadas de azúcar.
5 Claras.
5 Yemas.

1Sobre y cuarto de gelatina neutra.
2 Cucharadas para caramelizar el molde.
Salsa se caramelo para acompañar (clica aquí).

Preparación

Derretir el chocolate junto con la leche, agregar la gelatina y mezclar bien hasta que se disuelva.
Mezclamos las yemas con las 6 cucharadas de azúcar, y vamos echando el chocolate caliente, removiendo sin parar, dejamos enfriar.
Por otro lado montamos la nata , y aparte las claras a punto de nieve, entonces 1º añadimos al mezcla de chocolate la nata con mucho cuidado, y por ultimo las claras a punto de nieve, mezclándolas con sumo cuidado para que no se bajen.
En un molde caramelizamos las dos cucharadas de azúcar, y echamos la Mouse llevando la al frigo hasta que este cuajada.
Servimos con la salsa de caramelo, fría o caliente.(clica aquí).

Salsa de caramelo

Ingredientes

250g. De azúcar.
30cc. De nata medio montada.

Preparación

Ponemos el azúcar en una cazuela hasta obtener un caramelo claro, entonces vamos añadiendo la nata semimontada con cuidado y cocinamos sin dejar de mover hasta que ligue.
Nos servirá para acompañar tartas, Flanes etc. Tanto fría como caliente.

Pastel de limón a la naranja

Ingredientes

Pasta quebrada.
1,5 dl. De leche.
50g. De azúcar.
2 Yemas.
1 ½ cucharaditas de gelatina en polvo.
La corteza y el zumo de un limón.
1,5 dl. De nata.
Para adornar
Yo le puse Gajos de mandarinas y cerezas, y gelatina de cobertura por encima.

Preparación

Forramos un molde con papel de hornear, y le ponemos encima la pasta quebrada, y le volvemos a poner papel de hornear, lo rellenamos de alubias y lo horneamos de 25 a 30 minutos, sin abrir el horno, pasado este tiempo le retiramos las alubias y el papel.
Calentamos la leche con 25g. de azúcar hasta que rompa el hervor, la retiramos del fuego y reservamos.
.Por otro lado batimos las yemas con el resto del azúcar hasta montarlas , las echamos encima de la leche caliente poco a poco hasta que quede bien mezclado, y lo volvemos al fuego hasta que espese.
Por otro lado deshacemos la gelatina con el zumo del limón y la naranja y cuando se haya enfriado un poco incorporamos a la crema le añadimos las ralladuras del limón y la naranja y lo metemos al frigo.
Montamos la nata y la mezclamos con la crema, la echamos encima de la base ya hecha y la dejamos enfriar del todo hasta que se solidifique.
Decoramos al gusto del consumidor, para que este más bonita le podemos poner gelatina de cobertura.

Mantecados de A.R.V.

Ingredientes

500gr. De harina.
250gr. De azúcar.
250gr. De manteca de cerdo.
125gr. De almendra molida.
75gr. De almendra en grano.
Una pizca de sal.

Preparación

Tostar la harina y la almendra molida esparciéndola en la bandeja del horno, con el horno precalentado a 200º unos 10 minutos, vigilando siempre que no se nos queme.
Una vez hecho esto y enfriadas las harinas, las ponemos en la mesa de trabajo hacemos un agujero en el centro y echamos la manteca, el azúcar y una pizca de sal y trabajamos hasta formar una masa homogénea.
Las almendras troceadas las habremos tostado un poco en una sartén.
Por ultimo agregamos las almendras troceadas a la masa anterior.
Cogemos la masa y la estiramos con el rodillo en una superficie enharinada no amasar demasiado, no lo permite. Entonces cortamos con un corta pastas o hacemos bolitas aplastándolas con los dedos.
Precalentamos el horno a 180º metemos los mantecados y los tenemos de 10 a 15 minutos, vigilando que no se nos quemen., una vez acabada la cocción apagamos el horno y los dejamos enfriar dentro.

Árbol de Navidad con membrillo

Ingredientes

1 Lamina de hojaldre.
Membrillo (Clica aquí )
Azúcar en polvo.1 Huevo.

Preparación

En la mesa de trabajo, echamos harina y ponemos el hojaldre encima, lo estiramos un poco con el rodillo.
Hacemos una plantilla de árbol de navidad y lo ponemos encima del hojaldre cortando dos iguales. En una bandeja de hornear ponemos papel de hornear y colocamos encima un árbol, le ponemos dentro membrillo y pintamos con huevo todos los extremos para colocar el otro encima y que se nos pegue, volvemos a pintar con huevo el árbol por encima y lo metemos al horno precalentado a 180º hasta que este doradito.
Cuando este frío echaremos por encima azúcar en polvo.

Arroz con leche con pocillos de chocolate fundido y mascarpone

Ingredientes 4 personas.

100 gr. De arroz lavado.
700 ml. De leche.
100 gr. De azúcar.
Cáscara de naranja.
Chocolate fondant.
200 ml. De nata para montar.
1 Rama de vainilla.

Preparación

En una cacerola se pone la leche, el azúcar, la cáscara de naranja y el arroz y la rama de vainilla, lo ponemos al fuego, hasta que embeba la leche y el arroz este blando, si hiciera falta se añadirá mas leche. Una vez acabada la cocción, le añadiremos la nata sin montar, y la mezclaremos bien.
Cogemos el chocolate y lo troceamos como de un centímetro, y los ponemos en el fondo de recipiente elegido, echamos encima el arroz habiéndole retirado la naranja y si se quiere se remueve o se deja tal cual, y pondremos una cucharada de marcarpone encima.

Galletas con setas

Ingredientes

2 Huevos.
Su peso de azúcar.
Su peso de harina.
1 Cucharada de levadura química.
200grs. De camagrocs frescos (rebozuelo anaranjado ó trompeta amarilla)

Preparación

Se baten las claras a punto de nieve, se le añaden el azúcar, una vez bien unidas quedan como un merengue, se añaden las yemas y se sigue batiendo, añadimos las setas picaditas, y por ultimo la harina junto la levadura pasada por un colador.
Lo dejamos reposar hasta que empiezan a salir burbujas, entonces preparamos las bandejas del horno con papel de hornear, con margarina, y con una cuchara echamos montoncitos dejando espacio de unas a otras porque crecen, y lo metemos al horno a 200º diez minutos que se doren.

Tarta de cumpleaños

Ingredientes

3 Huevos.
125g. de azúcar glas (en polvo).
50g. de mantequilla.
75g. De chocolate fondant.
6 Cucharadas de leche.
250g. de harina.
½ Sobre de levadura.
Mermelada de albaricoque.

Cobertura

100g. de chocolate fondant.
3 cucharadas de agua.
50g. De mantequilla.

Adorno

½ Tableta de chocolate blanco.
Nata para montar la necesaria.


Preparación

Separar las yemas de las claras, y trabajamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla, removiendo hasta obtener una crema homogénea, añadimos las yemas y el azúcar y la harina junto la levaduraza tamizadas.
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con mucho cuidado. Preparamos un molde previamente untado con mantequilla y forrado con papel de hornear, y echamos la mezcla y lo meteremos al horno precalentado a 180º entre 35 y 40 minutos.
Una vez frío lo desmoldamos y cortamos por la mitad y rellenamos con la mermelada de albaricoque.
Por otro lado fundimos al baño Maria el chocolate con el agua y la mantequilla, para una vez este listo bañar el pastel.
Cogemos el chocolate blanco al baño Maria, a que se funda, y añadimos un poco de nata para buscar la consistencia deseada y poder hacer algún dibujo sobre el pastel.

Bizcocho clásico de chocolate

Ingredientes

250gs. De mantequilla.
3 Huevos,
175gs, D harina.
200gs. De azúcar.
2dl. De leche.
50gr. De chocolate en polvo.
1 Cucharadita de levadura en polvo.
Azúcar en polvo.
Mermelada de cereza (clica aquí)

Preparación

Se bate la mantequilla pomada con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa. se añaden las yemas de los huevos poco a poco sin dejar de remover.
Entonces añadimos la harina mezclada con la levadura y tamizada, la leche y el chocolate en polvo, lo mezclaremos bien para que quede una masa homogénea y añadiremos dos claras a punto de nieve.
Echamos el preparado en un molde que habremos forrado con papel de hornear, untado con mantequilla, y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez frío lo partiremos por la mitad y lo rellenamos de mermelada de cerezas, y lo espolvoreamos con azúcar lustre (en polvo)

Mariposa de mango con naranjas y granadas

Ingredientes

325 ml. De mango licuado.
375 ml. De licuado de naranja.
El zumo de ½ limón.
125gs. De azúcar.
8 Hojas de gelatina mandarin.
1 Granada desgranada.
200 gr. De nata montada con 4 gotas de colorante verde.
Confetis de colores

Preparación

Se pone en remojo en agua las hojas de gelatina, mientras por otro lado se pone el licuado de naranjas en un cacito al fuego junto el azúcar, hasta que se deshaga el azúcar.
Entonces cogemos las gelatinas ya hidratadas y las deshacemos en el licuado de naranjas que se deshagan bien, después las añadimos al preparado de mango y limón, lo mezclaremos bien y por ultimo en el molde echamos granos de granada y con cuidado el preparado lo meteremos a la nevera hasta el día siguiente, yo lo serví con nata montada avainillada.y granos de granada.

Mouse de melocotón de Pindo con cambio

Ingredientes

1 Paquete de galletas marías.
1 Huevo.
60gr. De mantequilla derretida.
4 Hojas de gelatina.
5 Mitades de melocotón en almíbar.
400ml. De nata.
3 Cucharadas de azúcar.

Decoración

1 Mitad de melocotón en láminas.
Perlitas de chocolate.
Crocante.

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el huevo batido, y hacemos una base en el molde donde que vamos a poner la Mouse, que sea desmontable.
Ponemos la gelatina en remojo en un poco de agua fría.
Mientras montamos la nata con el azúcar.
Por otro lado trituramos las 4 mitades de melocotón que nos quedan, cogemos un poco del triturado y un poco del almíbar y lo ponemos al fuego con la gelatina escurrida hasta que se deshaga, una vez hecho esto lo mezclamos con la nata poco a poco para que no se baje, y lo metemos al molde hasta el día siguiente.
Lo adornaremos al gusto de cada uno.

Crema Catalana

Ingredientes

1l. De leche.
8 Yemas de huevo.
70gr.. De harina de maíz.
250gr. De azúcar.
1 Piel de limón.
1 Vaina de vainilla.

Preparación

en una cazuela ponemos la leche junto a la piel de limón y la vaina de vainilla abierta , y la ponemos a hervir hasta que hierve.
Por otro lado en otra cazuela, ponemos las yemas de huevo con el azúcar y batimos bien hasta blanquear, entonces añadiremos la harina de maíz y mezclamos bien, una vez bien mezclado le colamos la leche encima y lo llevamos al fuego, cuando rompa a hervir lo apartamos y seguimos moviendo hasta que espese. Lo servimos en tarrinas de barro y cuando este fría, espolvoreamos azúcar por encima y la quemamos.

Piña a la Catalana

Ingredientes para dos personas

1 Piña natural
½ Litro de leche.
4 Yemas de huevo.
35 gr. De maizena.
125gr. De azúcar.
1 Vaina de vainilla.
Piel de limón.

Preparación de la crema

Hervir la leche con la vainilla y la piel de limón, por otro lado batir bien las yemas de huevo junto el azúcar, que queden blanqueadas, y añadir la maizena y mezclar bien, entonces echar la leche colada encima y llevar a hervir, en el momento de romper a hervir, retirar del fuego y seguir batiendo hasta que se espesa.
Por otro lado cogemos la piña y la partimos por la mitad, con cuidado retiramos la pulpa y la partimos en trozos, quitándole el corazón que es duro. entonces lo volvemos a poner dentro de la cáscara y le ponemos la crema por encima cuando este fría, le echamos una cucharadita de azúcar por encima y la quemamos.
es un postre consistente pero riquisimo.

Bizcocho para emborrachar

Ingredientes

4 Huevos.
100gr. De azúcar.
150 gr. De maizena.
Un poco de mantequilla para engrasar el molde.
1 Cucharadita de anís.
La ralladura de un limón.
Agua y azúcar y licor elegido.
Mermelada a elegir.( yo mango )
Azúcar en polvo.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y se vuelvan espumosos, esto hará que el pastel quede mejor al final. Añadir el anís y la ralladura de limón, se mezcla la harina con mucho cuidado para que no baje, se vierte en un molde engrasado con mantequilla. Lo metemos en el horno a calor medio, de 15 a 20 minutos, o hasta que haya subido.
Se hace un almíbar y se le añade el licor que mas nos guste y lo emborrachamos.
Se parte por la mitad y se emborracha, y se rellena con la mermelada elegida .yo de mango en esta ocasión.Y para terminar azúcar en polvo.

Pastel de la Diada de Cataluña

Ingredientes

6 Huevos.
180grs. De azúcar.
120 grs. De harina.
80grs. De maizena.1 Pizca de canela.

Preparación

Se mezclan las harinas y se tamizan. Batimos las yemas con la mitad de azúcar hasta blanquearlas, por otro lado montamos las claras a punto de nieve, cuando creamos que más o menos están, añadiremos el azúcar y las seguimos batiendo.
Entonces cogemos las claras y las mezclaremos con las yemas con movimientos envolventes con mucho cuidado para que no se bajen, una vez hecho esto, añadimos las harinas de la misma manera, con cuidado.
Engrasamos un molde le ponemos papel de hornear y volvemos a engrasar, echamos el preparado y lo metemos al horno precalentado, y lo ponemos a 180º durante mas o menos 30 minutos.
Cuando este frío, le di forma de escudo, lo corte por la mitad y lo rellene de mermelada de mango, (clica aquí) y por fuera hice lo mismo pero con las cuatro barras, las rojas de mermelada de tomate, (clica aquí).
aqui pongo un enlace por si alguien no sabe el significado del dia .
http://www.eroj.org/lp/diada.htm

Flan de huevo

Ingredientes

5 Huevos.
4 Cucharadas de azúcar.
600ml. De leche en este caso (semi).
Azúcar quemado.

Preparación

Se ponen los huevos en un Vol., se le echa los huevos y el azúcar, y se baten bien, una vez bien batidos se le añade la leche y se bate todo junto.
Por otro lado se pone azúcar quemado en el fondo de un molde, se le echa la mezcla y se mete al horno precalentado a 180º durante 55 minutos.

Bizcocho Magdalena

Ingredientes

175gr. De azúcar.
175gr. De harina.
75gr. De maizena.
150gr. De mantequilla blanda.
4 Huevos.
La ralladura de 1 limón.
1 Copita de ron blanco.
1 Sobre de levadura royal.
Unas frutas confitadas cortaditas.

Preparación

En un Vol. ponemos la mantequilla junto al azúcar, y lo batimos bien hasta que queda una crema, entonces vamos añadiendo los huevos de uno en uno, para que se mezclen bien, y por ultimo el ron y lo acabamos de batir bien.
Entonces mezclamos las harinas junto a la levadura, y la tamizamos, la vamos echando a la crema con cuidado, hasta que queda bien unida, y por ultimo le añadimos las frutas mezclamos bien.
Cogemos un molde en este caso como un aro, lo impregnamos de mantequilla y harina, y lo metemos al horno a 180º durante 35 minutos.

Pastel de queso

Ingredientes

3 Huevos.
1 Cucharada de maizena.
2 Cucharadas de harina.
9 Cucharadas de azúcar.
3 Yogures, naturales o de limón.
1 Tarrina de queso philadelfia.
Unos frutos secos para adornar.
Gelatina de cobertura para darle más brillo.

Preparación

Se pones los ingredientes en un Vol., y se baten todos muy bien, se echan en un molde con papel de hornear, y lo metemos en el horno precalentado a 170º unos 50 minutos hasta que salga la punta de un cuchillo limpio.

Tarta mousse de Nutela

Esta receta creo que es de Crisspeta de mundorecetas.

Ingredientes:

Bizcocho plancha de chocolate o sobaos

Para la Mouse:

400 ml. de nata.
2 claras de huevo.
200 gr. de Nutella.
1/2 vasito de leche.
3 hojas de gelatina.

Cobertura:

75 gr. de nata.
75 gr. de chocolate fondant.
30 gr. de mantequilla.
Crocante de almendra o bolitas de cereales con chocolate.

Preparación:

Para la Mouse:

Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.
Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
Fundimos al baño maría la Nutella.
Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.
Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.
Vertemos la Mouse sobre la base del molde.
Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura

Calentamos la nata hasta que hierva.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
Vertemos la cobertura sobre la Mouse ya cuajada.
Adornamos con crocante o bolitas de chocolate

Pudín de Ana R. V. pero con variante

Ingredientes

6 Magdalenas.
200ml. De leche.
4 Huevos.
4 Cucharadas de azúcar.
½ copita de pedro Ximenez.
25 gr. De pasas de corinto.(sultanas)

Preparación

Ponemos las pasas en remojo con el licor.
Ponemos los huevos en un vol los batimos, añadimos el azúcar, la leche, las magdalenas en trozos, lo movemos bien para que se empapen, y por ultimo le añadiremos las pasas junto al licor, lo mezclaremos bien y lo echaremos en un molde caramelizado, lo metemos al horno precalentado a 180º hasta que cuaje, unos 35 a 40 minutos.

Mouse de moras

Ingredientes

400gs. De moras.
1 Manzana.
150gs. De azúcar.
¼ De litro de nata montada.
4 Claras de huevo.

Preparación

Lavamos las moras y les quitamos los rabos. Limpiamos la manzana la pelamos, le quitamos las pepitas y la mezclamos con las moras.
Vertemos la mezcla en un vaso de batidora y lo batimos, lo tamizamos y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve. Juntamos el batido junto a las claras de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Por otro lado añadimos la nata montada y (mezclada con el azúcar al montarla).
Mezclamos de forma envolvente, y servimos en copas, adornándolas con unas moras y unas hojas de menta.

Pastel de yogur

De Pindo

Ingredientes

3 Huevos.
50gs. De mantequilla pomada.
180gs. De azúcar.
250gs.De harina.
350ml.De leche.
1 Yogur natural.
Ralladura de un limón.

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en un Vol. se baten bien con las varillas, Se prepara un molde de plun cake se unta de mantequilla y espolvorea con un poco de harina, y se vierte el preparado dentro, se mete al horno precalentado a 180. solo por abajo 1 hora 10 minutos .hasta que pinches y salga limpio.

Crema de helado con yogur

Ingredientes

250g. De helado de vainilla.
3 Yogures de limón.
Unas lenguas de gato para adornar.
Trocitos de chocolate.

Preparación

Se pone en un Vol. el helado y los yogures, y con una cuchara lo mezclamos bien hasta que quede como una Mouse, lo serviremos en copas con unos barquillos, y lo decoramos con unas virutas de chocolate.

Pastel helado con melocotón y …

Ingredientes

1 Bote de melocotón en almíbar de ½ k.
Nata montada.
Melindros, o Sobaos también sirven.
1 Copa de Pedro Ximenez.
½ Vasito de café solo.

Preparación

Se coge el almíbar del melocotón y se le añade el café, y el p:X: se mezcla bien. Por otro lado cogemos el melocotón y lo cortamos en rodajas no gordas como si fueran gajos de naranja de forma.
Cogemos el molde elegido, si se abre por los dos lados ira mejor a la hora de desmoldar.
Cogemos un melindro y lo remojamos en el caldo y lo vamos poniendo en las paredes del molde y el fondo, si fueran sobaos, los tendríamos que partir por la mitad para que fueran mas finos, esta operación se ha de hacer rápido, ya que al mojarse se rompen fácilmente. Una vez hecho esto ponemos melocotón en laminas, nata, melindros melocotón nata acabamos en melindros, cerramos y al congelador.

Melón con arroz Condé

Preparación

Ingredientes para 4 Personas

2 Melones Franceses.
150gr. de arroz.
80gr. De azúcar.
½ Limón.
1 Bastón de vainilla.
3 Huevos.
1 Cuchara sopera de azúcar.
1 Vasito de oporto.

Preparación

Se pone a hervir la leche junto con los 80 gr. de azúcar, y la vaina de vainilla, cuando arranque a hervir echamos el arroz y dejamos hervir de 20 -25 min. Removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y agregar las tres yemas de los tres huevos batidas. Dejar enfriar y después añadir las claras a punto de nieve. Poner en el frigorífico.
Partimos los melones por la mitad y les quitamos las pipas, luego los vaciamos la carne con la ayuda con un aparato de hacer bolas.
Exprimimos el limón y cortamos muy finamente la corteza. En un cazo ponemos el zumo del limón, la peladura y el oporto y la cucharada de azúcar y las bolitas de carne. Dejamos hervir un par de minutos, ya que las bolas de melón tienen que quedar enteras. Mezclamos el arroz ya frío con la mitad de las bolas de melón también frías y llenamos las mitades de los melones con el preparado, y repartimos las que teníamos reservadas por encima, y unas hojitas de menta.
se pueden servir en cuencos, sobre copas llenas de hielo.

Babaresa

Ingredientes

200gr. De melindros.
50gr. de mantequilla.
20gr. De queso philadelphia.
2 Yogures naturales de vidrio.
200gr. De nata para montar.
5 Hojas de gelatina.
1 Bote de mermelada de frambuesa, yo puse de cerezas mías (clica aqui)
100gr. De azúcar.
1 Dedo de leche.

Preparación

Triturar los melindros y mezclar con la mantequilla derretida. En un molde hacer una base con paredes. Remojar la gelatina en agua. Mezclar con la batidora el queso, los yogures y el azúcar, añadir la gelatina deshecha con un dedo de leche, y por ultimo la nata montada con cuidado.
Echar al molde mermelada encima de la base que hemos preparado, después añadimos el preparado, y lo metemos al frigorífico, cuando este un poco cuajado le pondremos el resto de mermelada.

Crujiente de chocolate con crema de higos

Ingredientes para la mouse de higos

3 Cucharadas de crema de higos (clica aquí)
2 Claras de huevo.

3 Cucharadas de azucar.

Crujiente de frutos secos

Ingredientes

150g. De almendras en trocitos o bastones.
75g. De chocolate blanco.

Vinagreta de naranja

100g. De mermelada de naranja.
1 Cucharada de aceite de oliva virgen.
1 Cucharada de vinagre de Módena.
Perejil picado.

Preparación de la mousse de higos

Se montan las claras a punto de nieve, cuando esten casi listas se mezclan con las cucharadas de crema de higo.

Preparación del crujiente

Tostar ligeramente las almendras en una sartén al fuego sin nada de grasa.
Fundir el chocolate blanco al baño Maria e incorporar las almendras tostadas.
Se preparan finas láminas sobre papel vegetal, y las dejamos hasta que se queden duras.

Preparación de la vinagreta de naranja

Mezclar la mermelada con el aceite de oliva, el vinagre y espolvorear con perejil picado.

Presentación

Cortar pequeños trozos del crujiente y los rellenamos con la Mouse en forma de sándwich.
Lo presentamos dos crujientes y salseamos con la vinagreta.

Helados de almendras

Ingredientes

1 Bote de leche condensada, de 370g.
500ml. De nata para montar.
100g. De almendras tostadas.
3 Yemas de huevo.
1 Copita de coñac.

Preparación

Mezclar la leche condensada con las yemas de huevo y el coñac.
Añadir las almendras picadas y por ultimo la nata montada, la mezclamos con sumo cuidado, para que no se baje.
Lo repartimos en recipientes individuales y los metemos al congelador por espacio de 4 ó 5 horas.

Milhojas de chocolate y crema de limón

Ingredientes

Chocolate fondant (cobertura)

Crema de limón

100ml. ½ Vaso de zumo de limón.
2 Huevos.
250g. De azúcar.
2 Cucharadas de maicena.
40g. De mantequilla.

Preparación

Derretir el chocolate al baño Maria, una vez fundido extendemos sobre papel de hornear, hacemos redondeles.
Cuando el chocolate este bien extendido, lo dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente. Una vez frió, lo dejamos en el frigo que acabe de cuajar y ponerse duro.
Para la crema, batimos en un cazo todos los ingredientes, los huevos, el azúcar, la maicena, y la mantequilla, lo ponemos al fuego con cuidado sin dejar de moverlo para que no se pegue, cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.
Para servirlo, cogemos una placa de chocolate y ponemos crema volvemos a poner otra placa y crema, según gusto.
También podemos coger papelitos de trufas, las pintamos por dentro con chocolate varias veces para que cojan cuerpo, una vez frías les quitamos el papel y las rellenamos con crema. Y finalmente les ponemos por encima hebras de piel de limón.

Plátano flambeado

Ingredientes 2 Personas

2 Plátanos.
2 Cucharadas de azúcar moreno.(según gustos)
1Copita de coñac.
100gr. De mantequilla.

Preparación.

En una sartén se pone la mantequilla, cuando este templadita se ponen los plátanos pelados, y se fríen no muy fuerte, unos tres minutos de cada lado, se sacan a un plato cada uno para servir, en la mantequilla que queda se echa el azúcar se le da unas vueltas y echamos el coñac, y le prenderemos fuego con cuidado fuera de la campana, cuando se apague le damos unas vueltas y rociaremos los plátanos.

Corazón alegre

Ingredientes

Bizcocho o Genovesa

225gr. De huevos.
130gr. De azúcar.
145gr. De harina.

Relleno

200cc. De nata de montar.
Azúcar al gusto.

Cobertura

100g. de chocolate de cobertura

3 Cucharadas de agua.

50g. De mantequilla

Preparación

Preparación del bizcocho

Se baten los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Posteriormente vamos añadiendo la harina previamente tamizada con mucho cuidado, con movimientos envolventes para que no baje el aire.
Preparamos un molde con mantequilla y papel de hornear, echaremos la mezcla y la metemos al horno a 180º durante 30 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio.

Batir la nata

Se monta la nata un poco, y se le va añadiendo el azúcar glas, hasta que tenga el dulzor deseado, guardarla en la nevera.

Preparación de la cobertura

Ponemos el chocolate, el agua y el azúcar al baño Maria, cuando este deshecho bañamos el pastel

Montaje

Por ultimo se corta el pastel por la mitad, se rellena de nata, se cubre con la cobertura ya preparada, y se decora, en este caso con nata y gominotas de corazoncitos.

Pudín con magdalenas y plátano

Ingredientes

8 Magdalenas.
3 Plátanos.
3 Huevos.
100gr. De azúcar.
½ Litro de leche.
¼ Litro de nata.
Unas gotas de vainilla.
50gr. De pasas de corinto (sultanas)
½ copita de ron.
Caramelo liquido.
Ralladura de una naranja.

Preparación

1º cogemos las pasas y las ponemos en remojo con el ron.
Por otro lado cogemos lo huevos junto con el azúcar y lo batimos bien, pero no los blanqueamos, le añadimos la leche y la nata, y lo volvemos a batir .le añadiremos la ralladura, y las magdalenas desmenuzadas y lo dejamos un rato para que se ablanden, le añadiremos la vainilla y las pasas con el ron, y por ultimo le echamos los plátanos cortados en cuadritos, lo mezclaremos bien y lo echaremos en un molde que lo tendremos preparado con mantequilla y papel de hornear, lo metemos al horno a 180º como 50 minutos.
Lo decoramos con caramelo líquido, y una hojita de menta.

Tulipas crujientes de fresas

Ingredientes

3 Hojas de pasta filo.
Fresas.
Nata montada.
Chocolate deshecho.
Crocante de almendras.
Mantequilla liquida.

Preparación

Pegar cada hoja de pasta filo con mantequilla, se pone una, se pinta con la mantequilla, se coloca otra así hasta hacer las tres.
Se cortan en seis cuadros, se cogen vasos de flanes de aluminio, se ponen del revés y con los cuadros se forran con cuidado , se meten al horno precalentado a 180º grados, 9 minutos, que queden dorados., cuando estén frías se sacan con cuidado que no se rompan, y se rellenan , 1º con nata, fresas, nata, chocolate deshecho unos hilos, y crocante por encima.

Mouse de fresas

Ingredientes

200ml. De agua.
125g. De azúcar.
¼ k. de fresas batidas.
1 Bote de leche evaporada.
1 Sobre de gelatina de fresas.

Preparación

Se monta la leche evaporada como si fuera nata y la reservamos.
En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la gelatina y lo ponemos al fuego, hasta que se deshaga el azúcar y la gelatina, en este punto le añadimos las fresas batidas, lo mezclamos bien y lo echaremos a la leche montada, y con movimientos envolventes lo mezclamos bien. Ponemos un molde con azúcar quemada en el fondo y echamos encima la mezcla, lo pondremos en la nevera de la noche a la mañana.

Arroz con leche

Ingredientes

75g. De arroz.
90g. De azúcar.
600ml. de leche.
1 Piel de limón.
1 Piel de naranja.
1 Rama de canela.
Canela en polvo.
1 cartón de nata para montar, de 200ml.

Preparación

Se coge el arroz y se lava bien para perder el almidón. Cogemos un cazo y echamos la leche, las pieles de la fruta, y la canela en rama y el arroz, lo dejamos hervir suave unos 20 minutos, le añadiremos el azúcar y lo dejamos unos 10 minutos mas, cuando este lo apagamos y le quitaremos las pieles y la rama de canela, añadiremos la nata sin batir, y la servimos en los recipientes deseados, y a la nevera. Una vez fríos, a la hora de servir le echamos por encima canela en polvo.

Pastel con gorrones

Idea de presentacióm de Carlos Valencia

Ingredientes del pastel

1 Yogur de limón, o natural.
2 Medidas del yogur de azúcar.
3 medidas del yogur de harina.
1 Medida del yogur de aceite.
Ralladura de un limón.
1 Sobre de levadura.
3 Huevos.
2 Cucharadas de agua de azahar.(opcional)
1 Bote mermelada de albaricoque.
100 grs.De chocolate de cobertura o fondeé nestlé
1 Pizca de sal.

Preparación

En un bol batiremos las yemas de los huevos, el yogur, el aceite, la ralladura de limón agua de azahar el azúcar, una vez bien batido, le añadiremos el chocolate deshecho y lo batimos de nuevo.
Por otro lado montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y por otro mezclaremos la harina con la levadura,y la tamizamos, entonces echamos harina y parte de las claras a la mezcla anterior, y lo vamos mezclando con movimientos envolventes para que no de bajen,lhasta acabar con la mezcla.
Entonces tendremos preparado un molde con papel de hornear, echaremos la mezcla y lo hornearemos a 180º durante 35 a 40 minutos.

Para la cobertura

100g. de chocolate de cobertura
3 Cucharadas de agua.
50g. De mantequilla.

Preparación.

Fundir al baño Maria el chocolate y la mantequilla con el agua, y cubrir el pastel.

Ingredientes de los ratones

100g. De almendra.
100g. De azúcar glas.
20g. de patata hervida con piel.

Preparación

1º se pela la patata, y cogemos la necesaria.
Seguidamente se cogen los tres ingredientes y se mezclan bien, se aparta un poco para añadirle colorante alimentario para darle color a las colitas y las orejas, se envuelven las masas en papel film, y se meten en la nevera un par de horas, para que las podemos manejar mejor, con más cuerpo. Una vez pasado este tiempo se les da la forma deseada.

Mouse de limón

Ingredientes

1 Sobre de gelatina de limón, de 4 raciones.
200 ml.. De agua.
100 gr. De azúcar.
1 Bote de leche evaporada ideal de 410 grs.
El zumo de un limón.
Azúcar quemada para el molde.

Preparación

La leche evaporada la montaremos bien como si fuera nata. Aparte en un cazo pondremos el agua, el azúcar, el zumo del limón y la gelatina y lo pondremos al fuego, le damos un hervor que se deshaga el azúcar, después lo mezclaremos con la leche, con movimientos envolventes, veremos que ira cuajando poco a poco, una vez bien mezclado lo echaremos en un molde que tendremos preparado con el azúcar quemado, lo meteremos en la nevera que se acabe de cuajar.

Mouse de fresas.2

Ingredientes

400gs.De fresas.
1Queso quark. de la danone.
150ml.. De nata.
200ml. De agua.
¾ De vaso de azúcar de los de agua.
3 Claras a punto de nieve.
1 Sobre de gelatina de fresas.

Preparación

Se montan las

claras a punto de nieve, y las reservamos.
Montamos la nata y la guardamos.
Cogemos las fresas, el queso, y lo trituramos todo junto. En un cacito ponemos el agua junto con el azúcar y la gelatina y lo ponemos al fuego que se deshaga todo, una vez hecho todos los pasos, añadiremos al triturado de fresas, la nata con cuidado, después las claras, y por ultimo la gelatina con movimientos envolventes, para que no baje, lo echaremos a un molde que lo tendremos caramelizado.
También podemos ponerlo en moldes individuales pintado por dentro con chocolate de cobertura negro y otros blancos, meter al congelador, cuando este un poco compacto pintar por encima también de chocolate, pera cerrarlos.

Coca de chicharrones (llardons)

Esta coca es muy típica en Cataluña para la verbena de San Juan

Ingredientes para seis personas

250g. De masa de hojaldre.
150g. De chicharrones.
70g. De piñones.
80g. De azúcar.
1 Huevo.
Un pellizco de anís, y de canela.
Harina.

Elaboración

Estirar la masa de hojaldre en una superficie enharinada. Espolvorear la mitad de la masa con la canela y el anís. Cortar lo chicharrones en trocitos y repartidos en la masa, que ya tiene anís y canela, y añadimos parte del azúcar, dejamos un margen de un dedo para poder cerrar la coca con la otra mitad. , Con un pincel pintamos el lateral con huevo, y cerramos la coca. Pinchamos la coca con un tenedor, y la pintamos con el resto del huevo batido, repartimos por encima los piñones y el resto del azúcar, lo metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

Tarta a los tres chocolates

de M.Angeles de la ventana

Ingredientes

150g. De chocolate negro de cobertura.
150g.De chocolate con leche.
150g. de chocolate blanco.
600ml. Nata para montar.
100g. D azúcar.
6 Claras de huevo.
6 Hojas de gelatina.

Preparación

Montar las claras junto con el azúcar a punto de nieve. Fundir por separado (no hacer uno hasta que no esté cuajado el otro en el molde) los tres tipos de chocolate con 200ml. de nata cada uno. Agregar cada chocolate 2 hojas de gelatina, pasadas por agua fría, mezclar bien e incorporar un tercio del merengue a cada preparación. Echar la preparación de chocolate negro en un molde, y dejamos en el frigo hasta que se cuaje. Rayamos la superficie que ya estará casi cuajada antes de echar la siguiente. Echamos la preparación del chocolate con leche, repetimos la operación, dejamos cuajar en el frigo, rayamos la superficie. Y finalmente incorporamos la preparación del chocolate blanco. Dejamos en el frigo durante dos a tres horas mínimo, y ya se podrá desmoldar, se decorara al gusto.

Rosas de chocolate y requeson

Ingredientes

200g. De chocolate de cobertura.
250g. De queso tipo ¨speisequark¨
200g. De nata montada.
4 Huevos
4 Cucharadas de azúcar.
5 Hojas de gelatina.
Azúcar para caramelizar el molde.

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir las claras y la nata montadas punto de nieve, y dividir la crema en dos partes.
Añadir a una de ellas el queso fresco y tres hojas de gelatina disueltas en un poco de agua caliente y mezclarlo bien. echarlo en un molde caramelizado o varios moldes, y dejarlo en el frigo hasta que la crema este ligeramente cuajada.
Fundir el chocolate al baño Maria. Añadir las dos hojas de gelatina restantes disueltas en un poco de agua caliente a la segunda crema, y añadir el chocolate fundido, mezclarlo bien y echarlo encima de la crema de queso. Dejarlo enfriar en el frigo (hasta que este bien cuajado).
Es conveniente preparar este postre de un día para otro.

Tarta absoluta

Pasta sablée al chocolate

Ingredientes para la base

250g. De harina.
100g. De azúcar.
1 Pizca de sal.
200g. D mantequilla muy fría en dados.
1 Cucharada de cacao en polvo.
2 Yemas de huevo.
1 Cucharada de agua.

Preparación

poner los ingredientes en una fuente y mezclar con la punta de los dedos, hasta que la mezcla parezca pan rallado.
Hacer un hoyo en el centro y añadir las yemas de huevo. Mezclar con una cuchara de madera, y después con las manos hasta formar una bola. Tapar con plástico de cocina y dejar en el frigo al menos 2 horas.

Crema de chocolate
Ingredientes

200g.D nata liquida.
300g. De chocolate de cobertura.
3 Yemas de huevo.
40g. De mantequilla.

Preparación

Calentar la nata, echar sobre el chocolate y remover bien. Incorporar enseguida las yemas y la mantequilla. Echar sobre la base de la tarta y dejar enfriar.

Decoración

100g. De azúcar.
1 Cucharadita de cacao en polvo.

Preparación

Fundir a fuego suave el azúcar en una cazuela, dejar que caramelice, añadir el cacao tamizado y remover bien. Poner un papel de hornear encima del mármol, y hacer formas irregulares, y dejar enfriar para después decorar la tarta.

Rosquillas

Ingredientes

200g. De harina + 50g. Opcional.
75g. De azúcar.
1Cucharadita de levadura royal.
1 Huevo grande.
3 Cucharadas de aceite de girasol.
1 Cucharada de leche.
1 Cucharada de anís.
La raspadura de ½ limón.
Azúcar en polvo para adornar.
Aceite para freír.

Preparación.

Amasar todos los ingredientes, hasta que no se peguen en las manos, si hiciera falta se añadiría los 50g. de harina opcionales. Hacer las rosquillas y con las tijeras hacerles unos cortecitos pequeñitos. Freírlas y ponerlas en papel de cocina, para sacarles el máximo de aceite. Espolvorear con azúcar en polvo.

Mouse de turrón jijona de M.Angeles

Ingredientes

1 Paquete de turrón de jijona. ( 300gr.)
2 Huevos.
100 gr.. De azúcar.
400 gr. De nata.
100 gr. de leche.
7 Hojas de gelatina. Bahine.

Preparación
Poner la gelatina en remojo con agua fría 1º.
Montar la nata por un lado, las claras por otro lado, y las yemas con el azúcar por otro lado. Calentar la leche y deshacer en ella el turrón,a mejor calidad de turrón mejor mouse quedara, mezclar en ella las gelatinas escurridas, una vez unidas añadir a los huevos con el azúcar, mezclar seguidamente con la nata poco a poco para que esta no se baje, una vez mezclada, mezclar con las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, enfriar en nevera.

Flan de cafe de Auro

Ingredientes

½ litro de café.
½ litro de nata.
1 Sobre de flan royal de 8 raciones.
2 Cucharadas de azúcar.

Preparación

Se pone en una cazuela el flan y el azúcar y se deshacen los posibles grumos, se añade la nata y el café, y se lleva a ebullición, cuando empiece a hervir se echa en una flanera que la tendremos preparada con azúcar quemado.

Brazo gitano con frutas confitadas

INGREDIENTES (para 6 personas)

Para la masa del brazo

4 Huevos .

100 g De harina .

100 g De azúcar.

1 Pizca de sal .

para el relleno

nata frutas confitadas

(naranja,melon,pera,guindas,ciruela)

y perlas de chocolate.

Decoración

Chocolate de cobertura.

Un trocito de mantequilla.

Semillas de sésamo.

Semillas de amapola.

PREPARACIÓN

En un bol echar los huevos y el azúcar. Con una batidora de varillas, batir hasta conseguir una pasta esponjosa, entonces añadiremos la harina tamizada con movimientos envolventes para que no baje. Lo pondremos en una plata de horno, que ya tendremos preparada primero con mantequilla seguido de papel de hornear y encima, otra vez mantequilla. Después echaremos el preparado y lo meteremos al horno a 180ºC durante 10minutos.
Mientras tanto preparamos un trapo de algodón encima del mármol y le echaremos azúcar glaseé, Cuando esté la placa hecha, la pondremos encima del trapo y lo enrollaremos hasta que se enfríe.

mientras se enfría, montaremos la nata con azúcar. Una vez montada le mezclaremos las frutas elegidas en trocitos y las perlas de chocolate, rellenaremos el brazo y enrollaremos.

Pondremos al baño María, chocolate de cobertura, junto con la mantequilla, hasta que se desaga, entonces pintaremos el brazo por fuera, y le echaremos semillas de sésamo y amapola.

Intxaursaltsa

Esto es un postre que lo hizo un día Karlos Arguiñano, forma parte de historia alimenticia de los caseríos y medios rurales vascos, sobre todo se comía el día de nochebuena como broche final de la fiesta.

Ingredientes para seis personas

1kg.de nueces.
6 Cucharadas de azúcar.
2 L. de leche.

Preparación

Cascar las nueces y trocear los frutos sin machacarlos.
En una cazuela se calienta la leche, se añade el azúcar y las nueces y dejamos cocer todo a fuego lento durante 45 minutos removiéndolo a menudo.
Se retira la cazuela del fuego y se sirve . Se puede tomar frió o caliente, colada o no a gusto.

Merengues con almendras ,o avellanas

Ingredientes

4 Claras de huevo.
250gr. De azúcar.
250gr. De almendras o avellanas.

Preparación

Montar las claras a punto de nieve, ir mezclando el azúcar lentamente, con movimientos ligeros. Añadir las almendras ó avellanas desmenuzadas, poco a poco.
Coger las bandejas del horno pasarles mantequilla, ponerles papel de hornear, y otra vez mantequilla.
Con una cuchara ir poniendo montoncitos de pasta, con un poco de separación, meter al horno que previamente ya habremos calentado a 170 grados durante 40 minutos.

Griego con piña quemada

Ingredientes

4 Rodajas de piña.
4 Yogoures griegos naturales.
Azúcar .
Guindas para adornar.

Preparación

Se sirven en copas los yogoures, encima se colocan las rodajas de piña, se echa el azúcar de cada rodaja y se quema, se adorna con una guinda o sirope de chocolate .

Piña flambeada

Ingredientes para 4 a 6 personas

Una piña.
Dos cucharadas de mantequilla.
Dos cucharadas de azúcar moreno.
Un vaso de zumo de naranja.
Dos cucharadas de frutos secos (avellanas, almendras. nueces).
Una cucharada de pasas de corinto.
Una copa de ron.
Nata montada.

Elaboración

Trocear los frutos secos, poner las pasas en remojo con el ron. Cortar la piña en rodajas, pelarla y quitarle el corazón. En una sartén fundir la mantequilla y dorar las rodajas de piña por los dos lados. Mezclar el azúcar con el zumo de naranja y añadirlo a las rodajas, dejar a fuego medio 5 minutos. verter el ron con cuidado, y flamear hasta que se consuma el alcohol. Espolvorear con los frutos secos añadir las pasas y servir decorando con la nata.

Pasta quebrada

Ingredientes

250g.De harina.
125g.De mantequilla.
125g.De azúcar molido.
3 Yemas de huevo.
Y una pizca de sal.

Preparacion

Se tamiza la harina y se pone en el mármol en forma de volcán, se añade el azúcar, la mantequilla blanda en trocitos, las yemas de huevo y si hiciera falta un poquito de agua. Trabajar los ingredientes hasta obtener una masa firme, si se pega en los dedos se añade mas harina hasta que no se pegue. Se envuelven en papel transparente y se deja reposar en la nevera ½ hora.

Crema pastelera 2

Ingredientes

1 Vaso y un poco de leche.
2 Yemas de huevo.
80 grs. De azucar
1 Cucharadita y ½ de maicena.
Un poco de leche.

Preparacion

Deshacer las yemas junto con el azúcar y el vaso y poco de leche.
Deshacer la maizena con el resto de leche.
Una vez hecho esto poner la primera al fuego flojo, cuando empiece a hervir añadir la segunda mezcla moviendo seguido para que no se pegue y acabe de cuajar.

Crema pastelera 1

Ingredientes

½ Litro de leche.
2 Yemas de huevo.
4 Cucharadas de azúcar.
2 Cucharadas de harina.
1 Palo de canela.
2 Cortezas de limón.

Preparacion

Echar todos los ingredientes (excepto la canela y la corteza de limón) en el vaso de la batidora y mezclar bien, una vez mezclado, colar y echar en un cazo junto con la canela y la corteza de limón e ir calentado mientras se remueve hasta conseguir la textura deseada. Retirar la canela y el limón.

Copa de chocolate blanco y mascarpone

Receta idea de la gran CHEF MªAngeles y versionada por una humilde servidora...

Ingredientes

200 ml.De nata.
250grs. De chocolate blanco.
1 Cucharadita de maicena.
200grs. De turrón de jijona.
150grs. De mascarpone.
2 Cucharadas de jerez dulce.
Virutas de chocolate para adornar.

Preparación

Se pone la nata, la maicena,y el chocolate blanco en un cazo al fuego, y se pone a hervir 6 minutos , bajito y moviendo para que no se pegue. Se coloca en un bol con cubitos de hielo y agua para que se enfríe.
Se preparan 4 copas, con capas alternas de turrón jijona desmenuzado y otra de crema, así hasta acabar, se deja en el refrigerador unos 10 minutos.
Mezclar el mascarpone con el jerez y mezclar bien, poner en una manga pastelera y hacer rosetones por encima de la crema, adornar con virutas de chocolate.

Flan de queso

Ingredientes.

150grs. De queso enmental en crema.

4 Huevos.

8 Cucharadas de azúcar.

1/2 Litro de nata.

Menta, y grosellas para adornar.

Azúcar quemado.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar, una vez batidos se añade el queso y la nata, se mezcla bien, hasta que quede una masa homogenea.

Se prepara un molde con azúcar quemado, cogemos la mezcla y la vertemos en el molde, la metemos al horno,que previamente lo habremos calentado a 180 ºC, 40 minutos.Lo dejamos enfriar y desmoldamos y adornaremos.

Flan de cafe

Ingredientes

1 Litro de nata.
5 Cucharadas de azúcar.
200 ml. de café de cafetera.
1 Sobre de royal de 8.

Preparación

En una olla se echa el flan y el azúcar, se remueve y se añade la nata, se mueve bien y se pone al fuego, cuando rompe a hervir se añade el café y se va moviendo para que no se pegue, cuando vuelve a hervir se echa en el molde que ya lo tendremos con azúcar quemado.

Masitas de ricota y menbrillo

INGREDIENTES

100gr. Azúcar.
200gr. Membrillo.
200gr. Harina.
1 Limón.
150gr. Mantequilla.
1crita. Levadura royal.
200gr. Queso ricota.
Sal Una pizca.
1 Yema.

VARIOS

Azúcar molido.
2 Huevos

PREPARACION

Se ponen en el mármol la harina tamizada, la levadura, el azúcar, la mantequilla y la raspadura de limón. Todo a temperatura ambiente, con las manos se va frotando asta que se forme una mezcla arenosa. Después se añade el ricota y la yema de huevo hasta formar una masa, aparte se corta el membrillo en cuadritos, se estira la masa y se forman cuadrados. Se pintan con huevo, se pone un trozo de membrillo en cada cuadro, se cierran las cuatros puntas y se acaban pintando los paquetes con huevo batido.
El horno lo tendremos caliente a 180º... Los metemos 25 minutos, o hasta que estén dorados y los servimos con azúcar glas por encima.

Pastel de ciruelas y crema de uvas pasas

INGREDIENTES

250 gr. De pasta quebrada. (clica aquí)
4 huevos.
350ml. De nata.
6 cucharadas de azúcar.
16 ciruelas pasas.
250gr. De pasas Málaga.
1 vaso de agua.
½ copa de ron.
Gelatina de cobertura.
Hojas de menta.

PREPARACION

Retirar los rabitos a las pasas, ponerlas en remojo de víspera con el agua y el ron. Al día siguiente retirar el liquido de las pasas y triturarlas con la batidora y pasarlas por un colador, si es necesario se deja un poco de liquido.
Se estira la masa quebrada y se cubre un molde redondo, se pincha y se pone papel de hornear encima, se ponen encima garbanzos y se mete al hormo unos 10 minutos, se saca y se retira el papel, y se vuelve al horno unos 5 minutos más. Se cubre
con las ciruelas por la mitad todo el fondo y lo reservamos.
Entonces batiremos los huevos y el azúcar como si fuera para tortilla, añadimos la nata y seguimos batiendo. Entonces lo echamos encima de la masa y lo metemos al horno a 180º durante 40 minutos y pinchamos. Si sale limpio ya está.
Abrillantamos la tarta con gelatina y la adornarnamos con un poco de menta.

Bizcocho de manzana

INGREDIENTES

1 yogur natural o de limón.
1 medida de aceite.
2 medidas de azúcar.
3 medidas de harina.
1 sobre de lavadura royal.
El zumo de un limón, opcional.
Un chorrito de anís opcional.
3 huevos.
1 manzana en trocitos pequeñitos, reservamos un cuarto para adornar.

PREPARACIÓN

Se baten las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, aparte se baten las yemas, el aceite, el azúcar, el zumo y el anís. Se baten bien, una vez hecho esto, se añade la manzana troceada y se tamiza la harina junto con la levadura. Entonces se va añadiendo clara y harina a la mezcla poco a poco, con movimientos suaves para que no se baje, hasta mezclarlo todo. Se pone en el molde, y se acaba de poner la manzana por encima. Se mete al horno a 170 grados 35 minutos más o menos.

Torrijas de Santa Teresa

INGREDIENTES

Una barra de pan.
½ litro de leche.
Una rama de canela.
Canela en polvo.
Azúcar.
4 huevos.
Aceite.

PREPARACIÓN

Se hierve la leche con la rama de canela y el azúcar a gusto hasta que este un poco tibia, batimos los huevos, cortamos el pan en rodajas ni gordas ni finas. En un plato mezclamos azúcar y canela molida.
Ponemos aceite en una sartén, calentamos y cogemos el pan. Los vamos remojando en la leche y los pasamos por huevo. Lo vamos friendo, lo retiramos a una fuente con papel absorbente y cuando lo acabamos de hacer lo vamos pasando por el azúcar con canela. Lo rematamos sirviéndolo en otra fuente.

Panellets

INGREDIENTES

300 grs. de almendra rallada.
250gr. De azúcar.
300 grs. de piñones.
250 grs. de almendra picada.
2 huevos.
150 grs de patata cocida.
Unas guindas la ralladura de ½ limón.

PREPARACION

Se aplasta la patata en un bol. Se añade el azúcar, la almendra rallada, un huevo, la ralladura del ½ limón, y con las manos se amasa bien. Se tapa y se deja reposar en la nevera para el día siguiente.
Al día siguiente se bate un huevo y reservamos, entonces hacemos bolitas, y las pasamos por los piñones que queden pegaditos, los iremos poniendo en una bandeja de horno, que ya la tendremos con papel de hornear. Otras los hacemos como croquetas y los pasamos por almendras cortaditas, y otros hacemos bolitas y los aplastamos un poquito y le ponemos ½ guinda en el medio, cogemos un pincel y los pintamos con huevo. Ya tendremos el horno a 180º C. Los tendremos de 7 a 8 minutos, siempre mirando. Cuando cojan color los sacaremos.

Tronco de Navidad

INGREDIENTES

240grs de huevos
130grs de azúcar
130grs de harina

PREPARACION

Se baten bien los huevos con el azúcar, hasta conseguir una mezcla esponjosa, tamizamos la harina, y la vamos añadiendo poco a poco, con movimientos envolventes para no bajar la mezcla. Preparamos una bandeja de horno, con mantequilla, papel de hornear y otra vez mantequilla. Precalentamos el horno, ponemos el preparado y lo metemos al horno a 240 grados, hasta que empiece a coger color, mientras preparamos un trapo de algodón y encima ponemos azúcar glasé, (molido), cuando ya esta la masa, la sacamos del horno y la ponemos encima del trapo. La envolvemos, y esperamos que se enfrie. Cuando ya está, la rellenamos de nata, trufa, crema o lo que se quiera. Se enrolla y se echa azúcar glasé por encima o se cubre con cobertura de chocolate. Los adornos son personales.

Mousse de melocoton

INGREDIENTES

1 Bote de kilo de melocotón en almíbar.
1Tubo de leche condensada.
3 Huevos.
El zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN

Se escurren los melocotones y se ponen en un Bol, se añade el zumo del limón ,la leche condensada y las tres yemas de huevo. 1º Se coge la batidora y se tritura todo muy bien. 2º Aparte se montan las claras a punto de nieve. Entonces se mezclan las dos mezclas con sumo cuidado, con movimientos envolventes, poco a poco, una vez este unido se sirve en copas individuales u otro utensilios.

Pastel de queso con frutas naturales.

INGREDIENTES

1 paquete de galletas Maria
60 g de mantequilla blanda
3 huevos 1 tarrina de queso Philadelphia
2 yogures de limón
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
2 kivis pelados y cortados en rodajas
Fresas cortadas en rodajas
Gelatina de cobertura
Unas semillas de sésamo

PREPARACION

Triturar las galletas con la picador, mezclar con la mantequilla liquida, y 1 huevo.
Después forrar un molde de tarta para microondas con papel de plástico y con esta mezcla cubrir todo el fondo y paredes.
Seguidamente batimos el resto de los ingredientes, sin las frutas, y lo echamos encima de la galleta. Metemos la mezcla en el microondas a 800, 15 minutos.
Una vez acabada la cocción dejar enfriar y adornar con las frutas. Por encima la gelatina de cobertura, y por ultimo, unas semillas de sésamo.

Carquiñolis

INGREDIENTES

150 gs. De almendras crudas.
100gs. De azúcar.
250 gs. De harina .
1 Huevo.
Ralladura de un limón.
1 Cucharadita de levadura royal.
½ Cucharadita de bicarbonato.
3 Cucharadas de leche.

PREPARACION

Poner la harina en forma de volcán sobre un mármol, junto con la levadura y colocar en el centro el huevo el azúcar, la raspadura del limón el bicarbonato y la leche.
Trabajar primero con un tenedor, cuando este bastante trabajado, añadir las almendras
(remojadas y escurridas). En este punto trabajar con las manos, hasta que las almendras estén pegadas.
Cuando lo tengamos listo, partimos la masa en 3 o 4 veces, en forma de panes, las pintamos con huevo, las metemos al horno hasta que estén doradas entre 15 y 20 minutos. Si no se doran suficiente poner un poco el gratinador.
Una vez cocidas dejar enfriar un poco y cortar en rebanadas finas en diagonal, volviéndolas a colocar en la misma bandeja. Las dejamos secar un poco mas en el horno.

Bizcocho de chocolate o sacher.

INGREDIENTES

1 Yogur de limón , o natural.
2 Medidas del yogur de azúcar.
3 Medidas del yogur de harina.
1 Medida del yogur de aceite.
Ralladura de un limón.
1 Sobre de levadura.
3 Huevos.
2 Cucharadas de agua de azahar.
1 Bote mermelada de albaricoque.
100grs.De chocolate de cobertura o fondeé nestle.

PREPARACION

Poner en un Bol el yogur, los huevos, el azúcar la ralladura del limón, el azahar, el aceite, y batirlo bien. Después añadir la harina que ya le hemos mezclado la levadura poco a poco y tamizada previamente, una vez hecho esto, añadimos chocolate de cobertura o la fondeé que hay de la misma casa de Nestle ( que es mucho mas practica). Se hecha mas o menos un poco mas de un cuarto , y se mezcla bien . lo metemos a un molde que ya le hemos puesto papel de hornear, y lo introducimos en el horno a 180 grados, por aire, unos 35 minutos. Pinchamos para comprobar. Una vez hecho y frió, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos de mermelada de albaricoque, le ponemos la tapa encima, y lo cubrimos con chocolate. Después le puedes poner algo de adorno. Yo le puse sésamo.

Pastel de Sant Jordi

INGREDIENTES

Bizcocho de plancha

480 grs. de huevos
260 grs. de azúcar
260 grs. de harina

Turfa

250 grs. de nata
25 grs. de azúcar
50 grs. de chocolate de cobertura

Yema clara

4 huevos pequeños (sin clara)
150 grs. De azúcar
40 grs. de agua
y un pellizco de sal

Nata:

Comprada o montada en casa

PREPARACIÓN

Bizcocho, batir los huevos con el azúcar hasta blanquearlos, después añadir la harina tamizada poco a poco para que no se baje. Lo metemos en una manga pastelera, y lo ponemos en 2 placas de hornear, untadas de mantequilla y papel de hornear meter al horno precalentado, a 200 de calor, hasta que coja color, sacar y enfriar.
Trufa, se prepara el día anterior dar un hervor a la nata con el azúcar echar encima el chocolate y mover hasta que se deshaga, una vez fría guardar en nevera.
Yema , se hace un jarabe con el agua , el azúcar y la sal se le da un hervor y seguido, se echa poco a poco encima de los huevos un poco batidos , se cuelan , se vuelve al fuego sin dejar de mover hasta que la yema cuaje , se vuelca encima del mármol moviéndola hasta que se enfrié. Después se pone en un recipiente y se guarda en la nevera, se aguanta hasta 3 semanas.
Nata ya la tendremos preparada

MONTAJE

Colocar las planchas encima de papel con la parte tostada hacia arriba, cortarlas por la mitad , y rellenarlas de trufa nata otra vez lo mismo , para que quede como un libro , y encima del todo la yema , que después podremos quemar para tostarla ,antes de quemar se echa un poco de azúcar, y después se quema.
Para decorar opcional batimos una clara de huevo muy poco, cogemos una rosa natural y la manchamos un poco con la clara y por ultimo salpicamos con azúcar blanquilla, dejamos secar un poco, y la ponemos encima.

Coca de San Juan

INGREDIENTES

560gr. Harina de fuerza.
150gr. De azúcar.
80gr. Levadura de panadero.
16gr. De sal .
1 Cucharada de canela en polvo .
1 Cucharada de agua de azahar.
141gr. Mantequilla .
Ralladura de limón.
Ralladura de naranja.
5 Huevos.
112ml. De agua.
50gr. Piñones remojados en agua .
50gr. Frutas confitadas.
Hojas de menta.

-Para la masa madre

240gr. Harina de fuerza.
5 gr. Levadura panadero.
20gr. De mantequilla .
144ml. De agua.

Preparacion

Para la masa madre, pon la harina en un bowl, añade la levadura desmenuzada y la mantequilla a punto de pomada. Mezcla y vierte el agua poco a poco sin dejar de amasar. Cuando consigas una bola homogénea, tápala con film de cocina y déjala reposar (de 30 a 120 min. dependiendo de la temperatura, a más calor antes fermentará) hasta que triplique su volumen.
Coloca la masa madre en un recipiente grande, añade el azúcar (reserva un poco), la sal, la canela, el agua de azahar, la mantequilla a temperatura ambiente, un poco de ralladura de naranja, un poco de ralladura de limón y 4 huevos. Amasa a mano, vierte el agua poco a poco y sigue amasando hasta que quede una masa homogénea.
Corta la masa en 4 trozos, espolvoréalos con un poco de harina y estíralos con un rodillo hasta darles forma ovalada.
Coloca las cocas sobre 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y deja que fermenten durante 30 min.
Bate un huevo y con un pincel, úntalas por la parte superior. Espolvoréalas con unos piñones y unos trocitos de frutas confitadas. Cocínalas en el horno (previamente calentado) a 210ºC, durante 7-10 min.

Brazo de gitano.

INGREDIENTES

100 grs. De azúcar.

100 grs. De harina.

4 Huevos.

PREPARACIÓN

En un bol echar los huevos y el azúcar. Con una batidora de varillas, batir hasta conseguir una pasta esponjosa, entonces añadiremos la harina tamizada con movimientos envolventes para que no baje. Lo pondremos en una plata de horno, que ya tendremos preparada primero con mantequilla seguido de papel de hornear y encima, otra vez mantequilla. Después echaremos el preparado y lo meteremos al horno a 170ºC durante 15 minutos.

Mientras tanto preparamos un trapo de algodón encima del mármol y le echaremos azúcar glaseé, Cuando esté la placa hecha, la pondremos encima del trapo y lo enrollaremos hasta que se enfríe.

Una vez frió se rellena de lo que un@ quiera. En este caso de crema pastelera que la hemos hecho el día anterior.